Připravte silné espresso a nechte jej krátce zchladnout, aby se při kontaktu s ledem zbytečně nerozředilo a neztratilo strukturu. Shakerato stojí na rychlém chlazení a intenzivním protřepání, které vytvoří jemnou pěnu a lehce krémovou texturu. Pokud je káva příliš horká, led se rozpustí příliš rychle a výsledný nápoj bude vodnatý. Ideální je pracovat s kávou, která je ještě aromatická, ale už nepaří.

Do šejkru nebo dobře těsnící nádoby dejte led, espresso, studenou vodu, vanilkový sirup, sůl a cukr. Sůl zde neplní roli slaného tónu, ale jemně zaoblí hořkost a zvýrazní sladkost vanilky. Šejkrujte energicky asi 15–20 sekund, dokud se nádoba nezačne znatelně orosovat a obsah nezhoustne do světlejší, pěnové emulze. Pokud třepete málo, nápoj nebude dostatečně vychlazený ani nadýchaný.

Připravte si vychlazené sklenice a případně je můžete lehce vypláchnout studenou vodou, aby si déle držely teplotu. Shakerato přeceďte přes jemné sítko do sklenic, aby v nich nezůstaly úlomky ledu. Správně připravený nápoj má mít na povrchu jemnou pěnu a u dna velmi hladkou, lesklou texturu. Přelití bez sítka by přineslo zbytečné ledové fragmenty a narušilo elegantní dojem.

Na závěr můžete do středu každé sklenice přidat malou lžičku lehce našlehané smetany a poprášit kakaem. Tento krok není nutný, ale krásně promění shakerato v dezertní zážitek bez těžkosti. Smetanu nešlehejte do tuha, měla by zůstat tekutější, aby se s kávou postupně spojovala. Kakaový prášek přidá suchý, čokoládový dozvuk, který se k vanilce a espresu chová velmi přirozeně.

Podávejte okamžitě, protože ledová pěna rychle sedá a kouzlo shakerata spočívá právě v jeho prvních vteřinách. Nápoj by měl být výrazně chladný, lehce sladký a s dlouhým kávovým koncem. Je ideální jako malý luxus po obědě nebo jako elegantní alternativa ke sladké kávě. Pokud chcete ostřejší profil, uberte sirup; pokud jemnější, přidejte jen kapku smetany navrch.

💡 Tipy a doporučení:
Vanilkový sirup můžete nahradit mandlovým pro jemně středomořský tón. Pro výraznější aroma použijte dvojité espresso, ale přidejte i více ledu. Shakerato chutná nejlépe ihned po protřepání, neskladujte jej ani na chvíli.