Začněte jahodami, protože jejich textura i sladkost určují výsledný dojem celého nápoje. Jahody omyjte, zbavte stopek a čtyři z nich si odložte na ozdobu. Zbytek rozmixujte na jemné pyré a případně přeceďte, pokud chcete čistší, elegantnější výsledek bez zrníček. Kvalitní pyré je důležité, protože dodá barvu i ovocné tělo, aniž by nápoj působil těžce.

Do malého džbánu smíchejte jahodové pyré, citronovou šťávu a med. Ochutnejte a sledujte rovnováhu: pokud jsou jahody velmi sladké, med téměř není potřeba, pokud jsou kyselejší, malé množství medu chuť krásně zaoblí. Směs by měla být jasně ovocná, lehce kyselá a voňavá po čerstvém létu, ne jako cukrový sirup.

Sklenice naplňte ledem až po vrchol a do každé vložte tenký proužek citronové kůry. Kůru lehce zatočte mezi prsty, aby se uvolnily silice, ale neodstraňujte z ní bílou část, která by mohla zbytečně zhořknout. Led je zde důležitý nejen pro chlazení, ale i pro kontrolu ředění; čím více ledu, tím pomaleji prosecco ztrácí svou strukturu.

Na led nalijte nejprve jahodový základ a poté opatrně prosecco. Tím vytvoříte jemné mramorování a nápoj zůstane svěží a perlivý. Nakonec přidejte trochu sodové vody pro odlehčení, pokud chcete ještě vzdušnější styl. Nápoj míchejte jen velmi jemně, aby bubliny neunikly příliš rychle.

Do sklenic vložte celé jahody a lístky máty, které jste předem lehce promnuli. Máta přidá chladivý nosový efekt a krásně vyváží sladké ovoce. Pokud chcete elegantnější a méně sladkou verzi, použijte více citronové šťávy a méně medu; nápoj pak bude působit dospěleji a čistěji.

Podávejte ihned, protože prosecco je nejhezčí v okamžiku, kdy je živé a perlivé. Jahody začnou po delším stání pouštět další šťávu a barva se může změnit do tmavšího odstínu, což nemusí být na škodu, ale ztrácí se tím svěží vizuál. Ideální je servírovat nápoj jako brunchový aperitiv nebo lehké oslavy, kde má zazářit barvou i lehkostí.

Zbylé jahodové pyré uchovávejte v lednici maximálně 24 hodin a před použitím jej znovu promíchejte. Pokud chcete verzí s větší hloubkou chuti, přidejte pár kapek balzamikového glazé, které jahody krásně zintenzivní. Je to drobný trik, který nápoj posune z obyčejně hezkého do opravdu zapamatovatelného.

💡 Tipy a doporučení:
Jahody vybírejte co nejsladší a nejvoňavější, jinak bude potřeba více medu. Pro výraznější aroma můžete přidat pár kapek limoncella. Nápoj servírujte do vychlazených sklenic, prodloužíte tím perlivost.