Začněte základní přípravou, protože u zapékaných snídaňových jídel rozhoduje rovnoměrnost vrstev. Cibuli nakrájejte najemno a na olivovém oleji ji restujte na středním plameni asi 4 minuty, dokud nezprůsvitní a nezměkne. Poté přidejte špenát a nechte ho jen zavadnout; jeho objem se dramaticky zmenší a přebytečná voda se začne odpařovat. Tento krok je důležitý, aby strata nebyla po upečení rozmočená.

Mléko, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek rozšlehejte do hladké směsi. Muškát v malém množství krásně podpoří špenát i sýr, ale nepřehánějte to, aby nepřebil ostatní chutě. Směs by měla být tekutá a rovnoměrná; pokud byste ji šlehali příliš dlouho, vytvořila by se pěna, která by v troubě zbytečně nafukovala horní vrstvu.

Formu lehce vymažte olejem a na dno rozložte polovinu chleba. Kousky můžete natrhat, aby vyplnily mezery a lépe nasákly vaječnou směs. Přidejte polovinu špenátu, část sušených rajčat a polovinu nastrouhaného provolonu. Poté zopakujte vrstvy a vše zalijte vaječnou směsí tak, aby chléb byl rovnoměrně nasáklý, ale ne plaval. Strata potřebuje čas, aby tekutina pronikla do středu, proto ji po zalití nechte 10 minut stát.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 až 30 minut. Povrch má být zlatavý a střed pevný, ale stále lehce pružný na dotek. Když do středu zapíchnete nůž a vyjde téměř čistý, je hotovo; úplně suchý střed by znamenal přesušení. Pokud povrch tmavne příliš rychle, přikryjte formu volně alobalem.

Po vytažení nechte strattu 5 minut odpočinout, aby se zpevnila a šla krájet do úhledných porcí. Na závěr posypte bazalkou, která přidá svěží vůni a zelený kontrast k zapečenému sýru. Sušená rajčata by měla být v hotovém pokrmu měkká a lehce sladká, zatímco provolon vytvoří vláčné sýrové nitky.

Podávejte teplé, případně s jednoduchým zeleným salátem, pokud chcete snídani odlehčit. Strata je ideální i na druhý den, kdy chutě ještě více prolnou, jen ji před podáváním krátce prohřejte. Nejlépe funguje v hlubší keramické formě, protože udrží teplo a umožní krásné vrstvení na řezu.

💡 Tipy a doporučení:
Místo provolonu lze použít scamorzu nebo mladou goudu, ale chuť bude jemnější. Sušená rajčata předem osušte, pokud jsou naložená v oleji, aby strata nebyla příliš mastná. Výborně chutná s pár kapkami pikantního oleje na talíři.