Nejprve si připravte rajčatovou směs, aby se chutě stihly propojit. Cherry rajčata rozkrojte na poloviny a promíchejte je se solí, pepřem, oreganem, balzamikovým octem a polovinou bazalky. Sůl z rajčat vytáhne přirozenou šťávu a ocet ji lehce zakulatí, takže vznikne jednoduchá, ale velmi intenzivní náplň. Nechte ji stát aspoň 10 minut, během nichž se vytvoří voňavý, lehce sirupový základ.

Zatím si připravte chléb. Na pánvi nebo pod grilem ho opečte do zlatova, aby se povrch zpevnil a vydržel nápor šťávy z rajčat i vejce. Když je pečivo správně opečené, má ostré okraje, ale uvnitř si zachová pružnost. Ještě horký chléb potřete rozmáčknutým česnekem; teplo pomůže uvolnit aroma, aniž by česnek chutnal ostře nebo syrově.

Na jiné pánvi rozehřejte olivový olej na střední až středně vyšší teplotu a připravte vejce. V ideálním případě cíleně sáhněte po „slunečném“ stylu, kdy bílek zpevní, ale žloutek zůstane tekutý. Pánev nesmí být přehřátá, jinak se okraje spálí dřív, než bílek ztuhne; správnou teplotu poznáte tak, že olej lehce zavlní, ale nezačne kouřit. Vejce smažte asi 2 až 3 minuty.

Na opečený chléb rozdělte rajčatovou směs. Šťávu z misky přilévejte opatrně, jen tolik, aby chléb zvlhnul a nasál chuť, ale nerozpadl se. Poté na každou bruschettu položte jedno vejce a vše posypte strouhaným parmazánem. Sýr by se měl na teplém povrchu lehce povolit, nikoli úplně roztavit do beztvaré vrstvy.

Nakonec pokapejte extra panenským olivovým olejem a přidejte zbytek bazalky. Tady se vyplatí použít kvalitní olej, protože se nevaří, ale voní přímo na hotovém jídle a uzavírá celou kompozici. Pokud chcete svěží kontrast, můžete přidat několik zrnek vločkové soli přímo na žloutek; při prvním kousnutí se pak chuť otevře ještě výrazněji.

Podávejte okamžitě, dokud je chléb křupavý a žloutek tekutý. Tato snídaně funguje perfektně pro víkendové brunche, ale i jako rychlé jídlo, když potřebujete něco sytého a přitom lehkého. Pokud ji chcete připravit dopředu, mějte zvlášť rajčatovou směs a chléb, vejce udělejte až těsně před servírováním.

💡 Tipy a doporučení:
Místo cherry rajčat můžete použít oloupaná klasická rajčata, ale odstraňte semínka, aby směs nebyla příliš vodnatá. Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček. Bruschetty nikdy nenechávejte stát hotové déle než 5 minut, jinak chléb ztratí křupavost.