Nejprve připravte tuňákový krém, aby se chutě stihly propojit a směs získala jemnou, mazatelnou konzistenci. Tuňáka slijte, dejte do misky a rozmačkejte vidličkou s žervé, hořčicí, citronovou šťávou a olivovým olejem. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká, lehce nadýchaná pasta; pokud je příliš tuhá, přidejte ještě kapku oleje nebo lžíci vody z konzervy.

Šalotku nasekejte úplně najemno, kapary opláchněte a osušte. Obojí vmíchejte do krému spolu s pepřem, citronovou kůrou a petrželkou. Kapary přidávají slaně pikantní stopu, ale pokud byste je nepropláchli, mohly by být příliš agresivní; jemné propláchnutí vyváží jejich chuť a nechá vyniknout tuňáka.

Plátky bagety opečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 5 minut, nebo na suché pánvi do zlatavé kůrky. Cílem je, aby povrch byl křupavý, ale střed stále lehce pružný. Když chleba přepékáte, začne být tvrdý a při kousnutí se drobí, zatímco správně opečený plátek unese krém bez rozmáčení.

Ještě teplé plátky lehce potřete kapkou olivového oleje, který pomůže oddělit pečivo od náplně a přidá lesk. Poté na ně naneste tuňákový krém v silnější vrstvě, protože crostini má být sousto s jasným poměrem chleba a náplně. Vršek můžete lehce uhladit lžičkou, nebo nechat rustikální špičky, které při servírování vypadají přirozeně a lákavě.

Na závěr můžete přidat pár zrnek kapar navrch a trochu extra citronové kůry. Právě poslední dotek kyselosti probudí chuťové buňky a vyrovná tučnost žervé. Pokud chcete jemnější výsledek, nechte krém před podáváním 10 minut v lednici; ztuhne a na crostini drží lépe.

Podávejte ihned, dokud je pečivo křupavé. Tahle snídaně je skvělá pro dny, kdy chcete slaný start bez vaření u sporáku, ale zároveň s pocitem, že jste si dopřáli něco z italského baru na rohu. Výborně ji doplní černá káva nebo neslazený čaj s citronem.

💡 Tipy a doporučení:
Tuňáka lze nahradit uzenou makrelou, ale uberte sůl. Krém vydrží v lednici 24 hodin, crostini ale připravujte až těsně před servírováním. Pro svěžejší verzi přidejte pár kostiček okurky.