Začněte jablky, aby se jejich chuť stihla na pánvi zkoncentrovat a zjemnit. Oloupejte je, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké měsíčky. Na pánvi rozpusťte máslo a na středním plameni jablka krátce opečte s třtinovým cukrem, skořicí a kapkou amaretta. Teplota by měla být dostatečná k lehké karamelizaci, ale ne tak vysoká, aby se cukr spálil; hotová jablka mají být měkká, lesklá a voňavá po karamelu.

Do hrnce nalijte mléko, přidejte špetku soli, vanilku a ovesné vločky. Pomalu zahřívejte za častého míchání, aby se vločky rovnoměrně nasákly a nezačaly se lepit na dno. Jakmile směs začne houstnout, přilijte espresso. Káva se má přidávat až ve chvíli, kdy je kaše téměř hotová, jinak by mohla získat hrubší, nahořklou stopu. Vznikne tak elegantní cappuccino tón, nikoli převařená kávová pachuť.

Kaši vařte zhruba 7 až 9 minut, dokud nebude sametová a krémová. Správná konzistence je taková, že lžící projedete středem a stopa se pomalu zavírá. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu mléka; pokud je řídká, nechte ji ještě minutu probublat. Vločkám prospívá mírné vaření, protože při prudkém varu mohou ztratit jemnost a chuť se rozpadne do lepkavé hmoty.

Hotovou kaši rozdělte do misek a navrch dejte lžíci řeckého jogurtu, který přinese chladivý kontrast a lehkou kyselost. Jogurt nevmíchávejte úplně, jen ho nechte částečně rozplynout do horkého povrchu. Na něj položte jablečné měsíčky a posypte plátky mandlí, které přidají křupavost a mandlový tón typický pro italské dezerty i snídaňové sladkosti. Díky tomu nebude kaše jednorozměrná, ale bude mít několik vrstev textury.

Podávejte ihned, dokud je kaše horká a jablka lesklá. Nejlépe chutná jako pomalá snídaně, kdy si můžete vychutnat aroma kávy, které se mísí s vanilkou a skořicí. Pokud chcete recept odlehčit, použijte méně cukru a dejte více jogurtu. Zbytek kaše lze druhý den ohřát s trochou mléka, ale jablka je lepší připravit čerstvá.

💡 Tipy a doporučení:
Místo amaretta lze použít mandlový extrakt v opravdu malém množství. Pro výraznější cappuccino efekt posypte povrch jemně kakaem. Kaši skladujte odděleně od jablek a při ohřívání přidejte mléko, aby zůstala krémová.