Začněte tím, že si připravíte špenátovou náplň. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Restujte do změknutí a přidejte špenát. Nechte špenát povadnout, což trvá jen pár minut.

Směs přendejte do misky a nechte lehce vychladnout. Poté přidejte ricottu a nastrouhaný parmezán. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Tato náplň by měla být jemná, ale chutná.

Rozbalte listové těsto na lehce pomoučeném povrchu a rozválejte ho na tenký plát. Pomocí sklenice nebo kruhového vykrajovátka vytvořte kolečka o průměru asi 10 cm.

Na každé kolečko dejte lžíci připravené náplně. Přehněte těsto a okraje dobře přitiskněte vidličkou, aby se empanadas během pečení neotevřely.

Rozšlehejte vejce a potřete jím povrch empanadas. To jim dodá krásně zlatavou barvu a křupavost. Předehřejte troubu na 200 °C.

Pečte empanadas na plechu vyloženém pečicím papírem asi 15 minut nebo dokud nejsou zlatavé. Během pečení se těsto krásně zvedne a náplň zůstane šťavnatá.

Podávejte teplé s lehkým salátem nebo jako součást tapas. Empanadas můžete plnit různými druhy zeleniny a sýrů podle vlastní chuti.

Pokud nějaké zbydou, dají se dobře skladovat v uzavíratelné nádobě v lednici po dobu až tří dnů. Před podáváním je ohřejte v troubě nebo na pánvi.

💡 Tipy a doporučení:
Pokud nemáte listové těsto, vyzkoušejte těsto na pizzu. Pro pikantnější chuť přidejte do náplně chilli vločky. Skvělé podávané s dipem z jogurtu a bylin.