Topinky s česnekem jsou jedním z nejoblíbenějších a nejjednodušších pokrmů české kuchyně. Jsou důkazem toho, že k vytvoření lahodného jídla stačí jen pár základních surovin. Křupavý chléb, intenzivní česnek a špetka soli tvoří dokonalou harmonii, která zahřeje na duši.
Tento článek ti přinese kompletní průvodce od výběru chleba, přes ideální postup smažení, až po tipy na servírování a obměny.
🥇 Základní recept: Klasické česnekové topinky
Doba přípravy: 5 minut Doba tepelné úpravy: 10–15 minut Počet porcí: 4
📝 Ingredience
| Surovina | Množství | Poznámka |
| Starší chléb (nejlépe český, pšenično-žitný) | 8 plátků | Může být i 1–2 dny starý, lépe drží tvar. |
| Česnek | 6–10 stroužků | Záleží na velikosti a preferované intenzitě chuti. |
| Olej (slunečnicový nebo řepkový) | cca 100–150 ml | Na smažení (množství se liší podle způsobu). |
| Sůl | dle chuti | Ideálně jemná, k posypání česneku. |
🔪 Postup přípravy (krok za krokem)
Krok 1: Příprava chleba
- Krájení: Chléb nakrájej na plátky silné zhruba 1,5 až 2 cm. Tenčí plátky by se mohly spálit, tlustší se zase déle propékají. Můžeš zvolit klasické obdélníky nebo je rozříznout na trojúhelníky.
- Volitelné – Odstranění kůrky: Někteří lidé preferují topinky bez kůrky. To je ale čistě na tvé chuti; kůrka dodá topince rustikální křupavost.
- Příprava česneku: Česnek oloupej. Nyní máš dvě možnosti:
- Klasika: Nech stroužky vcelku, budou se s nimi topinky potírat.
- Rychlé: Stroužky prolisuj nebo nasekej na pastu a tu smíchej s trochou soli.
Krok 2: Smažení topinek (3 nejoblíbenější metody)
- Metoda A: Klasická (na pánvi s olejem) – Nejkřupavější
- Rozpal pánev a nalij na ni olej tak, aby pokryl dno vrstvou o výšce cca 0,5 cm. Olej musí být horký, ale nesmí kouřit.
- Vlož plátky chleba do horkého oleje. Smaž je z každé strany 2–3 minuty, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.
- Usmažené topinky vyndej a nech je okapat na papírových utěrkách, které vsáknou přebytečný tuk.
- Metoda B: Zdravější (na suché pánvi s potíráním) – Mírně křupavá
- Rozpal pánev bez oleje.
- Opeč plátky chleba z obou stran do zlatova a křupava (cca 3–4 minuty na každé straně).
- Po vyndání z pánve je ihned potřísni olejem (např. z rozprašovače nebo jemně štětcem), aby česnek lépe držel.
- Metoda C: Trouba (pečení) – Nejméně mastná
- Troubu předehřej na 200 °C (horkovzduch na 180 °C).
- Plátky chleba lehce potřísni olejem (nebo olejem ve spreji) a polož na plech vyložený pečicím papírem.
- Peč 5–10 minut, dokud nebudou topinky zlaté a křupavé.
Krok 3: Česnekování a servírování
- Potírání: Jakmile topinky vyndáš z pánve/trouby, musíš je potírat česnekem ihned, dokud jsou horké. Teplo pomůže česneku uvolnit aroma a nasáknout do chleba.
- Klasický způsob: Vezmi si celý stroužek česneku a intenzivně jím potři celou plochu topinky. Podle chuti můžeš potírat vícekrát.
- Intenzivní způsob (pasta): Pokud jsi použil prolisovaný česnek se solí, nanes pastu rovnoměrně na horkou topinku.
- Osolení: Pokud jsi česnek neosolil předem, topinku lehce posyp špetkou soli.
🍽️ Tipy pro dokonalé topinky
- Tloušťka chleba: Nepodceň ji. Příliš tenká topinka se spálí a ztvrdne na „kámen“, příliš tlustá bude uvnitř gumová.
- Starší chléb: Je lepší než čerstvý. Čerstvý chléb nasákne více oleje a hůře drží tvar.
- Horký česnek: Vždy potírej česnekem horký chléb. Studená topinka už česnek nepohltí tak dobře.
- Česnek v oleji (pro fajnšmekry): Před smažením můžeš do oleje přidat 1–2 jemně nakrájené stroužky česneku. Olej se krásně provoní, ale dej pozor, ať se česnek nespálí!
✨ Variace a vylepšení topinek
Topinky jsou skvělým základem, na který se dá navršit spousta dalších dobrot. Zde jsou nejoblíbenější české obměny:
🥩 1. Šťouchané topinky (s masovou směsí)
- Postup: Na hotovou topinku nanes vrstvu pikantní masové směsi (např. Ďábelské topinky nebo Pivní guláš). Směs je obvykle připravena z mletého masa (hovězí, vepřové), cibule, rajčat, papriky a chilli.
- Dokončení: Posyp sýrem a čerstvou petrželkou.
🧀 2. Topinky se sýrem a vejcem
- Postup: Na usmaženou topinku nanes tenkou vrstvu hořčice. Přidej plátek šunky (nebo slaniny) a zasyp strouhaným sýrem (Eidam, Gouda).
- Dokončení: Dej na chvíli zapéct do trouby, dokud se sýr nerozteče. Navrch polož volské oko nebo míchaná vejce.
🥑 3. Moderní topinky (Avokádo/Hummus)
- Postup: Místo česneku topinku potřísni trochou olivového oleje a opepři. Po vychladnutí ji potřete avokádovou pomazánkou (guacamole) nebo hummusem.
- Dokončení: Ozdob cherry rajčátky, bazalkou nebo chilli vločkami.
🍺 Servírování a pairing
Topinky s česnekem se nejčastěji podávají teplé a jsou tradičním doplňkem k:
- Pivu: Jsou dokonalou chuťovkou k jakémukoliv českému ležáku.
- Polévkám: Skvěle nahradí krutony.
- Tatarskému bifteku: Česneková topinka je základní komponentou pro servírování tatarského bifteku.
Dobrou chuť!