Šunkofleky, neboli zapečené těstoviny s uzeným masem, jsou ztělesněním české domácí kuchyně. Jsou jednoduché, levné, mimořádně vydatné a díky zálivce z vajec a smetany krásně krémové a šťavnaté. Jsou ideální jako rychlý oběd či večeře, a navíc skvěle poslouží k zužitkování zbytků uzeného masa.
📝 Přehled receptu
| Kategorie | Popis |
| Příprava | 15 minut |
| Vaření (Těstoviny) | 10 minut |
| Pečení | 30–35 minut |
| Celkový čas | cca 60 minut |
| Porce | 4–6 |
| Obtížnost | Velmi snadná |
🛒 Ingredience
Pro základní směs:
- 500 g fleků (těstoviny Fleky / Lasagne rotelle – čtverečky)
- 300 g uzeného masa (uzená šunka, uzený bůček, uzená krkovice, nebo libovolná uzenina)
- 1 ks větší cibule
- 2 polévkové lžíce sádla nebo oleje
- Sůl a pepř dle chuti
Pro vaječnou zálivku:
- 4 ks velkých vajec
- 200 ml smetany na vaření (10–12%) nebo mléka
- 100 ml vývaru (zeleninový nebo masový, volitelně, pro lepší chuť a vláčnost)
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku (pro zvýraznění chuti zálivky)
Na vymazání a posypání:
- Máslo nebo sádlo na vymazání pekáče
- Strouhanka nebo mouka na vysypání pekáče
👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření těstovin
- V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
- Vsypte fleky a uvařte je na skus (al dente), obvykle to trvá 8−10 minut. Těstoviny by neměly být zcela měkké, jelikož se dopečou v troubě.
- Uvařené fleky slijte a propláchněte studenou vodou, aby se nelepily. Nechte dobře okapat.
2. Příprava masové směsi
- Uzené maso a cibuli nakrájejte na malé kostičky (velikosti cca 0,5 cm).
- Ve velké pánvi rozehřejte sádlo nebo olej.
- Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji na středním plameni dozlatova (cca 5 minut).
- K opečené cibulce přidejte nakrájené uzené maso a opékejte jej asi 3−5 minut, dokud se neprohřeje a lehce neopeče.
3. Smíchání základu
- Do velké mísy vložte uvařené a okapané fleky.
- Přidejte opečenou směs cibule a uzeného masa i s tukem z pánve (dodá chuť).
- Směs osolte a opepřete (se solí opatrně, uzené maso je slané) a důkladně promíchejte.
4. Příprava vaječné zálivky
- V menší misce rozšlehejte 4 vejce.
- Přilijte smetanu na vaření a případně vývar.
- Zálivku osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Dobře promíchejte.
5. Zapečení
- Předehřejte troubu na 180∘C (horní a dolní ohřev).
- Pekáč nebo zapékací mísu vymažte tukem (máslem/sádlem) a vysypte strouhankou nebo hrubou moukou.
- Fleky s masem rovnoměrně rozprostřete do připraveného pekáče.
- Celou směs přelijte vaječnou zálivkou. Zkontrolujte, zda je zálivka rovnoměrně rozprostřená.
- Vložte do předehřáté trouby a pečte 30−35 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka neztuhne.
6. Servírování
- Šunkofleky nechte po vyjmutí z trouby chvíli odpočinout (5–10 minut), aby se lépe krájely a držely pohromadě.
- Tradičně se podávají s kyselou okurkou nebo čerstvým salátem z hlávkového zelí či okurky.
💡 Tipy a obměny pro dokonalé šunkofleky
- Přídavek sýra: Pro ještě krémovější a sýrovější chuť posypte fleky 10 minut před koncem pečení nastrouhaným eidamem (cca 50 g).
- Ochucení cibule: Pro hlubší chuť osmahněte cibulku s trochou sladké papriky nebo majoránky.
- Zeleninová verze: Místo uzeného masa použijte orestovanou cuketu, mražený hrášek nebo brokolici. Vaječnou zálivku ochuťte bylinkami.
- Tradiční vs. moderní maso: Tradičně se používá uzené maso (uzený bůček), které dodá jídlu nejlepší chuť a tuk. Pro zdravější variantu zvolte libovou uzenou šunku nebo uzené tofu.
- Tuk v zálivce: Pokud použijete smetanu ke šlehání (30%) místo 10% smetany, budou šunkofleky vláčnější a krémovější.
Hotovo! Máte připravené poctivé šunkofleky, které zasytí celou rodinu.