Začněte přípravou masa: hovězí maso (ideálně zadní nebo plec) omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Plátky naklepejte, okraje nařízněte, osolte a opepřete. Na sádle nebo oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli do tmavě zlatavé barvy, což je základ pro tmavou a silnou chuť omáčky. Maso zprudka opečte na základu z obou stran, aby se zatáhlo. Přidejte lžíci hořčice, podlijte vývarem a duste pod pokličkou do měkka (cca 90 minut, v tlakovém hrnci 40 minut). Když je maso měkké, vyjměte ho. Omáčku zahustěte hladkou moukou rozmíchanou v troše vody, provařte alespoň 20 minut. Nakonec přidejte na kostičky nebo plátky nakrájené kyselé okurky a prohřejte. Podávejte s dušenou rýží nebo houskovým knedlíkem.