**Příprava základu:** Na pánvi Wok nebo ve velkém hrnci rozehřejte kokosový olej. Přidejte nasekanou cibuli, zázvor a česnek. Restujte do sklovita. Přidejte 2 lžičky červené curry pasty (podle chuti) a restujte 1 minutu, aby se pasta rozvoněla. **Zelenina:** Přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, brokolice, cuketa) a restujte 5 minut. **Omáčka:** Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem. Přidejte 2-3 lžíce arašídového másla (podle chuti) a promíchejte. Vařte 15 minut, dokud zelenina nezměkne (ale zůstane al dente). **Dokončení:** Dochutíte solí, pepřem, případně sójovou omáčkou a limetkovou šťávou. **Servírování:** Podávejte s jasmínovou nebo basmati rýží. Před podáváním posypte nasekanými arašídy a čerstvým koriandrem.