Vietnamská rýže Com Tam (Zlomená rýže s vepřovým masem)
Ikonické vietnamské jídlo. Podává se s rýží (tradičně z tzv. zlomených zrn), na které je grilované, marinované vepřové maso, vaječná omeleta s mletým masem a křupavou nakládanou zeleninou. Celý pokrm se přelévá sladkokys
Ingredience
- 300 g rýže (Com Tam)
- 300 g vepřové krkovice
- rybí omáčka, citronová tráva
- vejce, nakládaná zelenina
- Nuoc Cham omáčka
Postup přípravy
Maso (tenké plátky vepřové krkovice) naložte do marinády z citronové trávy, rybí omáčky, sójové omáčky, cukru a česneku. Rýži Com Tam (zlomená rýže, nebo klasická, ale uvařená ve větším množství vody) uvařte. Maso zprudka ugrilujte nebo opečte. Přílohy: Připravte Nuoc Cham (sladkokyselá omáčka s chilli), nakládanou zeleninu (mrkev, ředkev) a usmažte vaječnou omeletu s vepřovou kůží (Chả Trứng Hấp). Rýži podávejte na talíři, na ni naskládejte grilované maso, omeletu a nakládanou zeleninu. Vše přelijte omáčkou Nuoc Cham. Jde o kompletní, syté jídlo.