Základem je poměr cibule a masa 1:1. Cibuli osmahněte na sádle do tmavě zlatova. Přidejte maso (kližku), orestujte. Vmíchejte sladkou papriku, lžíci octa (pro barvu a křehkost) a zalijte vodou. Přidejte kmín, majoránku, citronovou kůru a česnek. Duste velmi pomalu, dokud se cibule zcela nerozvaří a nezahustí omáčku – žádná mouka! Guláš má být hladký, lesklý a maso se musí rozsýpat. Podávejte s karlovarským knedlíkem a kroužky čerstvé cibule.