1,2 kg vepřové plece osolte, opepřete a ze všech stran opečte na sádle dozlatova. Přidejte 3 velké cibule nakrájené na půlkolečka, 4 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 10 kuliček nového koření, lžičku drceného kmínu a zalijte 500 ml vody. Pečte pod poklicí 2–2,5 hodiny na 160 °C doměkka. Maso vyndejte, omáčku rozmixujte najemno, dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Podávejte s houskovým knedlíkem a dušeným kysaným zelím.