**Příprava ragú:** Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Mrkev a celer očistěte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na velmi malé kostičky. Na středním plameni rozehřejte ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi olivový olej a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a celer a restujte dalších 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne. Vmíchejte česnek a nechte ho rozvonět (asi 1 minutu). Přidejte propláchnutou červenou čočku a promíchejte. Zalijte drcenými rajčaty, protlakem a zeleninovým vývarem. Přidejte sušené oregano, bazalku a bobkový list. **Vaření:** Přiveďte omáčku k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste 30-40 minut. Během dušení omáčku občas promíchejte a v případě potřeby dolijte trochu vývaru, aby ragú nebylo příliš suché. Čočka by se měla rozvařit a omáčka zhoustnout. **Dochucení:** Vyjměte bobkový list. Dochutíte solí, čerstvě mletým pepřem a pro vyvážení chuti přidejte lžičku cukru. Můžete přidat i 1 lžíci balzamikového octa pro hlubší chuť. **Těstoviny a podávání:** Uvařte špagety al dente podle návodu na obalu. Scezené špagety promíchejte s hotovým boloňským ragú. Podávejte okamžitě, posypané čerstvou bazalkou nebo veganským parmazánem, případně hoblinkami klasického parmazánu pro vegetariány.