Nejdříve si připravte tuňákové steaky – vyberte čerstvé kusy s tmavě červenou barvou, které nemají žádné známky zhnědnutí nebo nepříjemného zápachu, což zaručuje maximální kvalitu a chuť. Steaky opláchněte studenou vodou, osušte papírovými utěrkami a lehce je potřete olivovým olejem, aby se při grilování nepřilepily k roštu. Dochutěte solí, čerstvě mletým černým pepřem a případně směsí koření jako je kajenský pepř pro mírnou pikantnost nebo sezamové semínka pro křupavou texturu. Nechte steaky marinovat při pokojové teplotě 10–15 minut, aby se koření vstřebalo, ale ne déle, aby maso neztrácelo svou přirozenou šťavnatost. Mezitím připravte avokádovou salsu: zralá avokáda rozkrojte podélně, vyjměte pecku lžící, dužinu nakrájejte na malé kostičky a promíchejte s najemno nakrájenou červenou cibulí, cherry rajčaty rozkrojenými na poloviny, nasekaným koriandrem, šťávou z jedné limetky (která zabrání oxidaci avokáda a dodá svěžest) a špetkou soli – směs by měla být chunky, ne příliš hladká, aby zachovala texturu. Pokud chcete salsu pikantnější, přidejte nakrájenou jalapeño papričku bez semínek. Nyní předehřejte gril na vysokou teplotu (přibližně 220–250 °C), lehce namažte rošt olejem a položte steaky na gril – grilujte 2–3 minuty z každé strany pro medium rare, kdy je tuňák uvnitř růžový a šťavnatý; příliš dlouhé grilování by ho vysušilo. Po grilování nechte steaky krátce odpočinout pod alobalem, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Podávejte s uvařenou basmati rýží, kterou můžete dochutit limetkovou kůrou pro harmonii chutí, a navrch položte lžíci avokádové salsy. Tento recept je bohatý na proteiny a zdravé tuky, ideální pro fitness nadšence, a můžete ho upravit pro paleo dietu vynecháním rýže.