Začněte výběrem čerstvé tresky – filet by měl být bílý, bez zápachu a pružný na dotek; pokud používáte mraženou, nechte ji pomalu rozmrazit v lednici přes noc, aby si zachovala texturu. Filet nakrájejte na porce přibližně 150–200 g, opláchněte, osušte a lehce osolte. Připravte těstíčko: v misce smíchejte hladkou mouku (přibližně 150 g) s práškem do pečiva (1 lžička), špetkou soli a postupně přilévejte studené pivo nebo sodovku (asi 200 ml), dokud nevznikne hladká, mírně řidší hmota podobná palačinkovému těstu – studená tekutina zajistí křupavost při smažení. Nechte těstíčko odpočinout 10 minut v lednici, což pomůže vytvořit bublinky pro lehčí strukturu. Mezitím připravte hranolky: brambory oloupejte, nakrájejte na hranolky o tloušťce 1 cm, opláchněte ve studené vodě, aby se zbavily škrobu, a osušte – to zabrání slepení při smažení. Rozpalte fritovací olej na 180 °C (pokud nemáte fritér, použijte hluboký hrnec s teploměrem); hranolky smažte ve dvou fázích – nejprve na 160 °C 5 minut pro změknutí, pak vyjměte, nechte okapat a druhé smažení na 180 °C 2–3 minuty dozlatova pro křupavost. Nyní obalte tresku v těstíčku, nechte přebytek okapat a smažte 4–5 minut z každé strany, dokud těstíčko není zlatavé a křupavé – ryba uvnitř zůstane šťavnatá. Vyjměte na papírové utěrky, aby se zbavila přebytečného oleje. Podávejte ihned s hranolky, tartar omáčkou (smíchejte majonézu, nakládané okurky, cibuli, kapary a citronovou šťávu) a citronovými klínky pro extra kyselost. Tento recept je inspirovaný britským fish and chips, ale s českým twistem – můžete přidat bylinky do těstíčka pro variaci.