Čerstvou štiku očistěte, vykuchtejte a nakrájejte na porce; osolte a opepřete. Na pánvi orestujte cibuli a houby (žampiony nebo lesní) na másle 5 minut, přidejte porce štiky a zalijte bílým vínem – duste přikryté 15–20 minut. Výpek zahustěte smetanou, dochuťte citronem a bylinkami. Podávejte s uvařenou rýží. Tento recept je elegantní, inspirovaný francouzskou kuchyní, a můžete ho upravit přidáním kaparů.