Spaghetti Puttanesca
Pikantní a výrazné špagety v omáčce z rajčat, oliv, kapar, česneku a ančoviček. Klasický neapolský recept s intenzivní chutí.
Ingredience
- 400 g špaget, 400 g drcených rajčat, 8 ančoviček v oleji, olivy Kalamata, kapary, česnek, chilli vločky, olivový olej.
Postup přípravy
**Vaření těstovin:** Špagety uvařte v osolené vodě al dente. **Příprava základu:** Na olivovém oleji orestujte nasekaný česnek a chilli vločky. Přidejte **ančovičky** (jsou klíčové, ale rozpustí se v oleji, takže je neuvidíte). **Omáčka:** Přidejte drcená rajčata. Povařte 5 minut. Poté přidejte nasekané olivy Kalamata a kapary. Omáčku povařte dalších 10 minut, dokud nezhoustne. Dochutíte solí (opatrně kvůli ančovičkám) a pepřem. **Spojení:** Scezené špagety přendejte na pánev k omáčce. Rychle promíchejte. **Servírování:** Podávejte posypané čerstvou petrželkou, případně s Parmazánem (ačkoliv puristé tvrdí, že k mořským plodům se sýr nepodává).