Základem úspěchu je sýr s vyšším obsahem tuku (eidam 30% se roztéká moc, 45% je ideální, nebo gouda). Sýr nakrájejte na plátky silné cca 1,5 cm. Obalte v trojobalu, ale POZOR – obalte dvakrát! Po prvním obalení (mouka-vejce-strouhanka) znovu namočte do vejce a znovu do strouhanky. To zabrání vytečení sýra. Smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje rychle dozlatova z obou stran. Podávejte ihned s hranolkami (domácími nebo kupovanými) a tatarskou omáčkou. Klasika českých hospod.