200 g kvalitní bryndze (nejlépe 100% ovčí) rozetřete vidličkou, přidejte 100 ml smetany a 80–100 g másla nebo sádla a zahřívejte na mírném plameni za stálého míchání, dokud se vše pěkně nespojí v hladkou omáčku. Podle potřeby přilijte trochu horkého mléka nebo vývaru z brambor. Podávejte přelité přes vařené brambory nebo bryndzové halušky, posypané opečenou slaninkou a pažitkou.