Těsto: Mouku, vejce a špetku soli zpracujte do hladkého, tuhého těsta. Nechte hodinu odpočinout a poté rozválejte na tenké pláty. Náplň: Špenát poduste, vymačkejte z něj přebytečnou vodu a nasekejte. Smíchejte s ricottou, Parmazánem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Náplň by měla být hustá. Tvarování: Na plát těsta pokládejte náplň, přikryjte druhým plátem a vykrojte Ravioli. Vařte v osolené vodě 3–5 minut, dokud nevyplavou na povrch. Omáčka: Mezitím na pánvi rozpusťte velké množství másla, přidejte čerstvé lístky šalvěje a nechte je zesklovatět (šalvějové máslo). Hotové Ravioli sceďte a promíchejte s máslem a šalvějí. Omáčka je jemná a nechává vyniknout chuti náplně. Podávejte posypané Parmazánem.