**Příprava těsta:** Pokud nepoužíváte hotové, připravte si pizzové těsto z mouky, droždí, vody, soli a olivového oleje. Nechte ho vykynout a poté ho rozválejte na tenký plát. **Omáčka:** Tento typ pizzy se obvykle připravuje bez klasické rajčatové omáčky. Místo toho potřete těsto velmi tenkou vrstvou crème fraîche nebo smetanového sýra, případně nechte suché. **Sýrová náplň:** Připravte si směs sýrů: nastrouhejte mozzarellu, eidam (nebo provolone), přidejte nadrobený sýr s modrou plísní (např. gorgonzolu nebo nivu) a hoblinky parmazánu. **Sestavení a pečení:** Rovnoměrně rozprostřete sýrovou směs po celé ploše pizzy. Nešetřete, ale nenechte sýr padat z okrajů. Můžete zakápnout několika kapkami olivového oleje. Pečte v předehřáté troubě na co nejvyšší teplotu (ideálně 220-250°C) po dobu 8-12 minut, dokud nejsou okraje křupavé a sýr rozpuštěný a zlatavý. **Servírování:** Podávejte okamžitě, ideálně s čerstvou bazalkou nebo rukolou po upečení, pro vyvážení bohaté chuti sýrů.