Rýži Basmati namočte. Poté ji uvařte ve velkém množství osolené vody jen do 50% měkkosti a sceďte (tzv. Parboiling). Na dno tlustostěnného hrnce dejte olej a vrstvu jogurtu smíchaného se šafránem a trochou rýže (pro vytvoření křupavého dna – Tahdig). Poté hrnec navrstvěte rýží. Vytvořte dírky, aby mohla unikat pára. Vařte pod pokličkou na mírném ohni 45 minut (Dum). Ovoce a ořechy: V oddělené pánvi zkaramelizujte sušené meruňky, brusinky, nastrouhanou mrkev a pomerančovou kůru na másle. Přidejte pistácie a mandle. Rýži servírujte na velký talíř, kde je nahoře polo a na dně Tahdig. Posypte karamelizovanou ovocnou směsí. Jde o slavnostní pokrm.