Paella de Marisco (Paella s mořskými plody)
Paella s výhradně mořskými plody (krevety, mušle, kalamáry). Rýže je vařená v intenzivním rybím vývaru se šafránem a získává silnou, slanou chuť moře. Je to lehká a elegantnější verze tradičního španělského jídla.
Ingredience
- 400 g rýže Bomba
- 500 g mořských plodů (krevety, mušle, kalamáry)
- 1,2 l rybího vývaru
- šafrán, pimentón, rajčatové pyré
- citron
Postup přípravy
Na olivovém oleji na paellera pánvi opečte krevety, kalamáry a mušle. Mušle vyjměte, jakmile se otevřou, a odložte. Na výpeku připravte sofrito z cibule, česneku a rajčatového pyré. Přidejte rýži Bomba, šafrán a mletou papriku. Opékejte. Zalijte horkým rybím vývarem (v poměru 3:1 k rýži). Přidejte krevety a kalamáry. NIKDY nemíchejte. Vařte 18 minut. Pět minut před koncem vmáčkněte do rýže odložené mušle. Klíčové je vytvoření SOKARRAT – křupavé kůrky na dně. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte s plátky citronu.
Nutriční hodnoty (na porci)
650
kcal
40.00
Bílkoviny (g)
25.00
Tuky (g)
60.00
Sacharidy (g)