Telecí maso (plec nebo kýta) nakrájejte na kostky. Opečte na másle dozlatova a vyjměte. Do výpeku přidejte najemno nakrájenou mrkev, cibuli a žampiony a duste. Zaprašte moukou, zalijte bílým vínem a telecím vývarem. Vraťte maso, osolte a duste 20 minut. Nakonec zjemněte smetanou, do které jste vmíchali 1 žloutek pro hustší texturu (již nevařte prudce). Omáčka má být světlá, krémová a jemná. Podávejte s rýží Basmati.