**Příprava masa:** Vepřové kotlety (nebo panenku) lehce naklepejte, osolte a opepřete. Zprudka je opečte na sádle nebo oleji z obou stran, dokud nezhnědnou. Maso vyjměte a odložte. **Příprava hub:** Na výpeku z masa orestujte cibuli. Přidejte nakrájené hřiby (nebo jiné lesní houby) a restujte, dokud se neodpaří voda. Přidejte česnek a tymián. **Omáčka:** Podlijte vývarem a nechte 5 minut povařit. Přidejte smetanu ke šlehání, snižte teplotu a nechte zredukovat na hustou omáčku. **Dokončení:** Vraťte kotlety do omáčky a prohřejte. **Servírování:** Podávejte s vařenými bramborami s petrželkou, nebo rýží.