Kůži kachních prsou nařízněte do mřížky (nezasahovat do masa), osolte a opepřete. Pečte na suché pánvi kůží dolů 8–10 minut, dokud kůže není křupavá, tuk vypečený a maso propečené (ideálně medium, cca 58 °C). Maso nechte odpočívat. Tuk slijte. Omáčka: Do pánve po mase vlijte červené víno nebo portské, nechte odpařit. Přidejte lesní ovoce (mražené brusinky, maliny), lžíci medu/cukru a kousek másla. Mírně zredukujte, dokud není omáčka hustá a lesklá. Maso nakrájejte, podávejte přelité omáčkou. Skvělé s bramborovými kroketami.