Indické máslové tofu (Tofu Makhani)
Bohaté, krémové a aromatické indické kari s tofu, kešu oříšky a kořením. Chutná identicky jako klasické máslové kuře, ale je vegetariánské.
Ingredience
- 200 g pevného tofu, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 cm zázvoru, 400 g drcených rajčat, 100 ml smetany/kokosové smetany, 50 g kešu oříšků, máslo/ghí, indické koření (garam masala, kurkuma, kmín), rýže k podávání.
Postup přípravy
**Příprava tofu:** Tofu vylisujte a nakrájejte na kostičky. Marinujte je 15 minut v jogurtu (nebo veganském jogurtu), špetce soli, kurkumy a chilli. Opečte je na pánvi dozlatova a odložte. **Příprava omáčky:** Na pánvi rozehřejte máslo (nebo ghí / veganskou alternativu). Vložte nasekanou cibuli a orestujte do měkka. Přidejte nastrouhaný zázvor a česnek a restujte 1 minutu. Přidejte mletý římský kmín, koriandr, kurkumu, garam masalu a chilli (podle chuti). Restujte 30 sekund. **Dušení:** Vlijte drcená rajčata a rajčatový protlak. Vařte 10 minut, poté přidejte kešu oříšky a směs rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Vraťte omáčku na plotnu. Přidejte smetanu ke šlehání (nebo kokosovou smetanu) a nechte krátce prohřát – omáčka nesmí vřít. **Dokončení:** Vložte zpět opečené tofu, dochuťte solí, pepřem a přidejte špetku sušeného pískavce (fenugreek). Nechte krátce prohřát. **Servírování:** Podávejte s basmati rýží a čerstvým naanem (indickým chlebem), posypané čerstvým koriandrem.