Uvařte hovězí maso s kořenovou zeleninou do měkka (vývar použijete na omáčku). Na másle připravte světlou jíšku, zalijte hovězím vývarem a přilijte smetanu. Vařte 15 minut do zhoustnutí. Odstavte z plamene a vmíchejte čerstvě nastrouhaný křen (množství dle chuti). Dochuťte solí, špetkou cukru a případně octem či citronem. Maso nakrájejte na plátky a vložte do omáčky prohřát. Nejlepší je s houskovým knedlíkem.