Hovězí (kližka) naložte přes noc do červeného vína se zeleninou, divokým kořením a olivami. Marinádu sceďte. Maso osušte a zprudka opečte na olivovém oleji. Vraťte maso, přidejte naloženou zeleninu, konzervu krájených rajčat, bylinky a zalijte marinádou. Přidejte pomerančovou kůru (pro autentickou chuť). Duste velmi pomalu 4 hodiny, ideálně v troubě. Omáčka je hustá a silná. Podávejte s těstovinami (pappardelle) nebo gnocchi.