Rýži (kulatozrnnou, ideálně na sushi) uvařte v rýžovaru nebo v hrnci s menším množstvím vody, dokud se nevsákne. Rýže musí být lepkavá. Po uvaření ji dejte do mísy a dochuťte. Klíčové je nepřidávat octový nálev jako u Sushi. Místo toho se rýže dochucuje směsí sezamového oleje, sezamových semínek a soli. Tím rýže získá oříškovou chuť. Rýži nechte mírně vychladnout (ideálně na tělesnou teplotu), aby se s ní dobře pracovalo při rolování Gimbap rolek (plněných zeleninou, vajíčkem a masem/tofu). Rýže musí být dostatečně lepkavá, aby se rolka držela pohromadě.