Základ italské kuchyně – pomalá rajčatová omáčka, která chutná jako od nonny. Na hluboké pánvi nebo v hrnci rozehřejte 5 lžic kvalitního extra panenského olivového oleje, přidejte 3 stroužky česneku nakrájené na plátky (nebo celé, které pak vyndáte) a pomalu restujte dozlatova. Přidejte 2 velké plechovky loupaných rajčat (nejlépe San Marzano, celkem 800 g), 1 lžičku cukru (vyrovná kyselost), špetku soli, 5–6 čerstvých lístků bazalky a volitelně špetku chilli vloček. Vařte na nejnižším plameni odkryté 60–90 minut, dokud se omáčka nezredukuje o třetinu a nezačne hustnout. Občas promíchejte a drťte rajčata vařečkou. Hotovou omáčku ochutnejte, dosolte a přidejte čerstvě natrhanou bazalku. Ideální na špagety, penne nebo jako základ na lasagne a pizzu. Vydrží v lednici 5 dní, v mrazáku 3 měsíce.