Ramekin misky (formičky na suflé) vymažte máslem a vysypte cukrem. Ve vodní lázni rozpusťte kvalitní hořkou čokoládu s máslem. Žloutky (2 ks) vmíchejte do čokoládové směsi. Bílky (3 ks) vyšlehejte s cukrem do tuhého sněhu. Opatrně vmíchejte sníh do čokoládové směsi – klíčové je, aby směs zůstala nadýchaná. Těsto nalijte do připravených formiček, ale plňte je jen do 3/4. Pečte v troubě na 200 °C po dobu 10–12 minut. Suflé se musí rychle zvednout a na povrchu vytvořit křupavou kůrku. Ihned podávejte, nejlépe s kopečkem vanilkové zmrzliny.