Klobásu Chorizo nakrájejte na silnější kolečka. Vložte do kastrolu a zalijte přírodním ciderem (nebo suchým bílým vínem). Vařte na mírném plameni, dokud se cider nezredukuje na hustou šťávu. Klobása pustí tuk a barvu, omáčka je silná, slaná, mírně nakyslá od cideru a mastná. Podávejte horké s čerstvým chlebem (jako tapas) k namáčení do šťávy.