Česnečka s bramborem a slaninou
Silná česká česneková polévka, co postaví na nohy.
Ingredience
- Pro polévku:
- Voda/Vývar: cca 1,5 - 1,8 litru (ideálně silný kuřecí nebo zeleninový vývar)
- Česnek: 10 - 15 stroužků (podle chuti, česnečka má být opravdu česneková)
- Brambory: 2 - 3 střední kusy (varný typ B nebo C)
- Cibule: 1 menší kus
- Sádlo nebo olej: 1 - 2 lžíce (na osmahnutí)
- Majoránka: 1 - 2 čajové lžičky (ideálně sušená, rozemnutá v dlani)
- Kmín: ½ čajové lžičky (celý nebo mletý)
- Sůl: Podle chuti
- Pepř: Čerstvě mletý, špetka
- Vejce: 1 - 2 kusy (volitelně, do hotové polévky)
- Petrželka: Hrst čerstvé, nasekané (na ozdobu - volitelně)
- Na slaninu a krutonky:
- Anglická slanina (nebo uzený bok): 100 - 150 g
- Chléb (starší): 4 silnější krajíce (ideální je obyčejný konzumní nebo toastový chléb)
- Máslo nebo olej: Na smažení krutonek (volitelně, pokud nechcete smažit s tukem ze slaniny)
Postup přípravy
🧑🍳 Postup přípravy
1. Příprava základu a brambor
-
Cibule: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
-
Brambory: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky (cca 1-1,5 cm).
-
Základ: V hrnci rozehřejte sádlo (nebo olej) a osmahněte na něm nakrájenou cibuli dosklovata.
-
Zalijte: Přidejte kostky brambor, krátce je promíchejte s cibulí a zalijte je vývarem nebo vodou. Osolte, opepřete a přidejte kmín.
-
Vaření: Přiveďte k varu a vařte asi 10 – 15 minut, dokud nejsou brambory téměř měkké.
2. Příprava česneku a slaniny
-
Slanina: Anglickou slaninu nakrájejte na malé kostičky (asi 0,5 cm).
-
Osmahnutí slaniny: Na suché pánvi (nebo s trochou oleje) opečte kostičky slaniny dozlatova a dokřupava. Vytáhněte je z pánve (nechte okapat na ubrousku) a nechte stranou. Tuk ze slaniny si nechte v pánvi!
-
Krutonky: Starší chléb nakrájejte na kostičky. Na pánvi, kde jste smažili slaninu (nebo na trošce másla/oleje), osmahněte chlebové kostičky do zlatohnědé barvy a křupava. Můžete je lehce posypat sušeným česnekem, pokud chcete. Dejte stranou.
-
Česnek: Oloupejte a prolisujte nebo nastrouhejte většinu česneku (např. 12 stroužků). Zbývající 2-3 stroužky nechte na závěrečné dochucení.
3. Dokončení polévky
-
Česnek a majoránka: Když jsou brambory měkké, stáhněte hrnec z plotny (je důležité, aby se česnek nevařil příliš dlouho). Do polévky přidejte prolisovaný česnek (těch 12 stroužků) a rozemnutou majoránku. Důkladně promíchejte.
-
Vejce (volitelně): Pokud chcete mít polévku zahuštěnou vejcem, rozkvedlejte v misce 1-2 vejce a tenkým pramínkem je za stálého míchání vlijte do horké polévky.
-
Dochucení: Nyní polévku ochutnejte. Přidejte zbývající 2-3 stroužky čerstvě prolisovaného česneku a v případě potřeby dosolte nebo dopepřete.
-
Protip: Pokud by polévka byla příliš vodová, můžete ji lehce zahustit rozmixováním části brambor tyčovým mixérem, nebo ji zaprášit lžící hladké mouky rozmíchané v trošce vody a krátce provařit (ideálně se tomuto kroku vyhnout, pokud máte dobrý vývar).
🍽️ Servírování
-
Česnečku podávejte horkou.
-
Do každé porce na talíři přidejte opečenou slaninu a krutonky z chleba.
-
Můžete ozdobit čerstvě nasekanou petrželkou.