Černá rýže s chobotnicí a inkoustem (Arroz Negro)
Slavný španělský (valencijský) pokrm. Rýže se vaří v rybím vývaru s inkoustem ze sépie, který jí dává intenzivní, sytě černou barvu a silnou chuť moře. Tradičně se podává s kousky chobotnice nebo sépie a česnekovou majon
Ingredience
- 400 g rýže Bomba
- 400 g chobotnice/sépie/kalamáry
- 1,2 l rybího vývaru
- inkoust ze sépie
- sofrito (cibule, česnek, rajče)
- Alioli majonéza
Postup přípravy
Chobotnici (nebo sépii/kalamáry) uvařte do měkka a nakrájejte. Na paellera pánvi připravte sofrito z cibule, česneku a rajčatového pyré. Přidejte rýži Bomba a opékejte. V horkém rybím vývaru rozmíchejte inkoust ze sépie (dodá barvu). Zalijte rýži černým vývarem (v poměru 3:1 k rýži). Přidejte kousky chobotnice. NIKDY nemíchejte. Vařte 15–20 minut. Černá rýže by měla mít tmavou, lesklou barvu. Podávejte s česnekovou majonézou (Alioli) a citronem.
Nutriční hodnoty (na porci)
680
kcal
40.00
Bílkoviny (g)
25.00
Tuky (g)
60.00
Sacharidy (g)