Základ lasagní, cannelloni a gratinovaných pokrmů. V hrnci rozehřejte 60 g másla, přidejte 60 g hladké mouky a za stálého míchání metličkou opékejte 2–3 minuty na světlou jíšku (nesmí zhnědnout!). Postupně za stálého šlehání přilévejte 1 litr mléka (nejlépe plnotučného, pokojové teploty). Vařte na středním plameni 8–10 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezmizí moučná chuť. Osolte, opepřete, přidejte špetku muškátového oříšku a volitelně 50 g nastrouhaného parmazánu pro luxusnější verzi.