Pórková polévka je klasika, která potěší svou jemnou chutí a krémovou texturou. Náš recept je navržen tak, aby byla polévka lehká, ale přitom si zachovala plnou, uspokojivou chuť. Je ideální volbou pro chladnější dny nebo jako elegantní předkrm.
Tato polévka vyniká jednoduchostí ingrediencí a přípravy, přičemž hlavní roli hraje samozřejmě pórek, který v sobě skrývá mírnou sladkost a aroma.
📝 Základní Informace o Receptu
| Kategorie | Hodnota |
| Obtížnost | Snadná |
| Příprava | 15 minut |
| Vaření | 25 – 30 minut |
| Celkem | cca 45 minut |
| Počet Porcí | 4-6 |
🛒 Ingredience, Které Budete Potřebovat
Pro dosažení lehké krémové konzistence nepoužijeme smetanu, ale vsadíme na správné poměry zeleniny a vývaru.
Hlavní Ingredience
- 2 ks velké pórky (cca 500-600 g) – použijeme bílou a světle zelenou část
- 3 ks střední brambory (cca 300 g) – pro zahuštění a krémovou texturu
- 1 ks cibule (střední)
- 1.2 – 1.5 litru zeleninového nebo kuřecího vývaru (čím kvalitnější, tím lepší chuť)
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje (na zjemnění a orestování)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- Špetka muškátového oříšku (pro hlubší aroma – volitelné)
Na Zdobení (Volitelné)
- Lístky čerstvé petrželky nebo pažitky
- Lžíce zakysané smetany nebo řeckého jogurtu (pro finální zjemnění na talíři, pokud chcete zachovat lehkost, použijte jen malé množství)
- Křupavé krutony nebo opražená slanina/cizrna
👩🍳 Podrobný Postup Přípravy
1. Příprava Zeleniny
- Pórek: Pórek důkladně omyjte. Odřízněte kořenovou část a tmavě zelené konce (ty můžete uložit a použít do vývaru). Rozřízněte pórek podélně a propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerou zeminu a písek ukrytý ve vrstvách. Poté nakrájejte bílou a světle zelenou část na tenká kolečka.
- Brambory a Cibule: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno.
2. Restování Základu (Soffritto)
- Ve velkém hrnci rozehřejte máslo (nebo olej) na středním plameni.
- Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji asi 3-4 minuty, dokud nezesklovatí.
- Přidejte nakrájený pórek. Promíchejte a za občasného míchání restujte dalších 5-7 minut. Cílem je, aby pórek změkl a zkaramelizoval, ale nezhnědl – hnědý pórek by polévku zhořkl.
3. Vaření Polévky
- Do hrnce přidejte nakrájené brambory a restujte je s pórkem asi 1 minutu.
- Zalijte vše vývarem. Vývar by měl zeleninu zcela pokrýt a ještě trochu převyšovat.
- Osolte a opepřete. Pokud používáte, přidejte špetku muškátového oříšku.
- Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte a nechte mírně probublávat 15-20 minut, dokud brambory a pórek nebudou zcela měkké.
4. Mixování a Krémování
- Sejměte hrnec z plotny.
- Použijte tyčový mixér nebo opatrně přelijte obsah hrnce do klasického mixéru a mixujte do dokonale hladkého krému.Tip pro lehkost: Pokud se vám zdá polévka příliš hustá, přidejte trochu horkého vývaru nebo vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Vraťte polévku zpět do hrnce a krátce prohřejte. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
5. Servírování
- Polévku nalijte do misek.
- Pro extra chuť a vizuální efekt ozdobte čerstvou pažitkou, lístky petrželky nebo kroužky syrového póru.
- Můžete přidat malé množství zakysané smetany nebo řeckého jogurtu pro zjemnění. Podávejte s krutony nebo křupavou bagetou.
⭐ Tipy pro Perfektní Pórkovou Polévku
- Pórek: Tajemství Chuti: Pro maximální chuťový zážitek se zaměřte na to, aby pórek při restování dostatečně změkl a uvolnil svou sladkost. Nespěchejte na tento krok!
- Lehčí Verze bez Brambor: Pokud chcete ještě lehčí variantu, můžete snížit množství brambor (nebo je zcela vynechat) a zahustit polévku pouze rozmixováním pórku. Krémové konzistence však dosáhnete snáze s bramborami.
- Ochucení: Kromě soli, pepře a muškátového oříšku můžete experimentovat s tymiánem nebo bobkovým listem(který vyjmete před mixováním).
- Čerstvé bylinky: Jsou klíčové pro finální aroma. Nezapomeňte je použít těsně před podáváním.
😋 Dobrou Chuť!
Tato lehká krémová pórková polévka je dokonalým příkladem toho, jak lze z jednoduchých surovin vytvořit sofistikovaný a výživný pokrm.
Přeji vám příjemné vaření a skvělý gurmánský zážitek!