Pizzeria Ristorante Grosseto, inspirovaná toskánským městem, se stala synonymem pro autentickou italskou kuchyni v České republice. Tato síť restaurací si získala věrnou klientelu díky svému závazku k čerstvým surovinám, poctivému řemeslu (vlastní těstoviny i pečivo, táhnuté vývary) a, samozřejmě, díky jedinečným recepturám přivezeným přímo z Itálie.
Kromě vyhlášené pizzy, pečené v italských pecích vytápěných dřevem, se v Grossetu setkáte s celou škálou klasických italských pokrmů, které potěší i ty nejnáročnější gurmány. Pojďme se podrobně podívat na ty největší a nejoblíbenější klasiky, které tvoří pilíře jídelního lístku Pizzerie Grosseto.
🥇 Pizza: Královna jídelního lístku
Pizza je v názvu restaurace, a proto tvoří jádro nabídky. Klíčem je jedinečná receptura na těsto a pečení ve speciálních pecích. Mezi největší hity, které se staly ikonami Grosseta, patří:
1. Margherita
- Charakteristika: Absolutní základ a test kvality každé pizzerie. Jednoduchost, která podtrhuje kvalitu použitých surovin.
- Ingredience: Tomaty, mozzarella a čerstvá bazalka. Barvy symbolizující italskou vlajku.
- Proč je klasika: Je to čistá esence italské chuti, kde vyniká chuť kvalitních rajčat a mléčné mozzarelly. Vítězství pizzy Margherita v soutěži Pizzafest v roce 2007 pro Grosseto jen potvrdilo její výjimečnost.
2. Capricciosa
- Charakteristika: Bohatá a oblíbená pizza, kde se snoubí různé chutě.
- Ingredience: Tomaty, šunka, žampiony, mozzarella a bazalka.
3. Quattro Formaggi
- Charakteristika: Pro milovníky sýrů. Krémová a intenzivní chuťová exploze.
- Ingredience: Kombinace čtyř sýrů, nejčastěji gorgonzola, mozzarella, taleggio a scamorza, často zjemněná smetanou.
4. Grosseto
- Charakteristika: Pizza nesoucí jméno restaurace, obvykle představuje speciální recepturu podniku.
- Ingredience: Typicky s tomaty, kuřecími prsy, mozzarellou, gorgonzolou a parmazánem, nabízí plnější a bohatší zážitek.
🍝 Čerstvé vaječné těstoviny: Poctivé domácí řemeslo
Pizzerie Grosseto klade velký důraz na vlastní výrobu čerstvých vaječných těstovin. To je záruka dokonalé chuti a textury, která se liší od sušených variant.
1. Spaghetti alla chitarra „Mafiosi“
- Charakteristika: Jedno z nejoblíbenějších a nejpopulárnějších těstovinových jídel v Grossetu. Je pikantní a velmi syté.
- Ingredience: Hovězí svíčková nakrájená na nudličky v pikantní tomatové omáčce s trochou smetany, česnekem, rozmarýnem a chilli papričkami.
- Proč je klasika: Kombinuje oblíbenou hovězí svíčkovou s bohatou a mírně pálivou omáčkou.
2. Spaghetti alla Carbonara
- Charakteristika: Ikona římské kuchyně v typickém provedení.
- Ingredience: Restovaná italská slanina (pancetta/guanciale), vejce a sýr (Pecorino Romano), v českém pojetí často zjemněné smetanou.
3. Tagliatelle con ragu alla Bolognese
- Charakteristika: Komfortní a tradiční pokrm, který milují dospělí i děti.
- Ingredience: Široké ploché těstoviny s masovým ragú, bylinkami a tomatovou omáčkou, dlouho dušenou do plné chuti.
4. Tagliatelle con pancetta e funghi porcini
- Charakteristika: Lesní chutě, které potěší. Ideální podzimní (i celoroční) klasika.
- Ingredience: Italská slanina (pancetta) a pravé hříbky (funghi porcini) na česneku, často zjemněné máslem nebo bílým vínem a smetanou.
🥩 Masové speciality a italské předkrmy
Menu Grosseta sahá daleko za pizzu a těstoviny, nabízí i klasické italské předkrmy (antipasti) a hlavní masové chody (secondi piatti).
1. Saltimbocca
- Charakteristika: Doslovně „skočí do úst“ – rychlé a chutné jídlo.
- Ingredience: Tenký plátek telecí kýty s prosciuttem a šalvějí, často podávaný s pečenými bramborami a rozmarýnem. Je to typická římská specialita.
2. Bistecca di manzo (Hovězí steak)
- Charakteristika: Jednoduchost a kvalita masa.
- Ingredience: Kvalitní hovězí svíčková, podávaná s rukolou, cherry rajčátky a hoblinami parmazánu.
3. Carpaccio con parmigiano
- Charakteristika: Studený předkrm, který evokuje luxus a jemnost.
- Ingredience: Tenké marinované plátky syrové hovězí svíčkové, podávané s hoblinami sýra Grana Padano a čerstvou rukolou.
4. Vitello Tonnato
- Charakteristika: Netradiční, ale velmi oblíbená studená klasika.
- Ingredience: Tenké plátky pečeného telecího masa, přelité studenou, krémovou tuňákovou omáčkou s kapary.
🍰 Dezerty a další lahůdky
I dezerty drží krok s italskou tradicí.
Tiramisu
- Charakteristika: Nejznámější italský dezert.
- Ingredience: Vrstvy piškotů namočených v kávě a likéru, prokládané krémem z mascarpone a vajec, posypané kakaem.
Gelato alla vaniglia con cioccolato
- Charakteristika: Tradiční italská zmrzlina.
- Ingredience: Vanilková zmrzlina s čokoládou a piemontskými oříšky.
Pizzeria Ristorante Grosseto si své jméno nevydobyla jen díky kvalitní pizze, ale díky komplexní nabídce italských klasik, které ctí tradiční postupy a suroviny. Od dokonalé Margherity přes pikantní Spaghetti alla chitarra „Mafiosi“ až po jemné Carpaccio, restaurace nabízí konzistentní a autentický gastronomický zážitek, který zákazníky opakovaně láká zpět do srdce Itálie, ať už se nacházejí v jakékoli pobočce.