Pizzerie Corleone se stala synonymem pro pravou italskou gastronomii v srdci Prahy, nabízející hostům autentický zážitek, jako by se ocitli přímo v Neapoli nebo na Sicílii. Ačkoli je restaurace proslulá svou pestrou nabídkou od předkrmů přes grilovaná jídla až po dezerty, skutečným pilířem a důvodem, proč se sem hosté neustále vracejí, jsou časem prověřené klasiky.
Tento podrobný článek vás provede ikonickými pokrmy, které tvoří základ menu Corleone a představují to nejlepší z italské kulinářské tradice.
🍕 Pizzy z Pece na Dřevo: Srdce Corleone
Pizza, připravovaná v tradiční peci na dřevo, je bezpochyby hlavní hvězdou. Těsto, vláčné a křupavé zároveň, slouží jako dokonalý základ pro kvalitní suroviny. Zde jsou absolutní klasiky, které musíte ochutnat:
1. Margherita – Esence Itálie
- Charakteristika: Dokonalá jednoduchost. Margherita není jen pizza, je to italská trikolóra – červená (drcená rajčata), bílá (mozzarella) a zelená (čerstvá bazalka).
- Proč je klasikou: Představuje čistou chuť italských surovin, kde vyniká kvalita rajčatové omáčky a rozplývající se mozzarella. Je to základní kámen a zkouška každé pizzerie. Corleone ji připravuje s důrazem na čerstvou bazalku, která dodává nezbytnou svěžest.
2. Prosciutto a Prosciutto e Funghi – Nejoblíbenější Duo
- Charakteristika: Pizza Prosciutto kombinuje drcená rajčata, mozzarellu a kvalitní šunku s oreganem. Varianta Prosciutto e Funghi přidává navíc čerstvé žampiony a často i česnek.
- Proč je klasikou: Jsou to jedny z nejobjednávanějších pizz po celém světě. V Corleone sázejí na kvalitní šunku, která se na pizze nevysuší a udrží si svou šťavnatost.
3. Quattro Formaggi – Pro Milovníky Sýrů
- Charakteristika: Smetanový základ (namísto rajčatového), mozzarella, ricotta, gorgonzola a parmezán.
- Proč je klasikou: Intenzivní, krémová a sytá. Kombinace sýrů je vyvážená tak, aby gorgonzola dominovala, ale zároveň nebyla přehnaně agresivní. Smetanový základ přidává jemnost a texturu, díky čemuž je oblíbenou volbou mezi těmi, kteří preferují bílé pizzy.
4. Capriciosa – Bohatost Chuti
- Charakteristika: Drcená rajčata, mozzarella, šunka, žampiony, olivy a artyčoky.
- Proč je klasikou: Její název znamená „rozmarná“ a odráží její bohaté a různorodé ingredience. Poskytuje komplexní chuťový profil, kde kyselé artyčoky a slané olivy skvěle doplňují šunku a žampiony.
🍝 Těstoviny a Zapečené Pokrmy: Piatto della Casa
Kromě pizzy se italská kuchyně neobejde bez kvalitních těstovin (pasta) a zapečených jídel (piatti gratinati). Corleone si drží laťku vysoko i zde, s pokrmy, které jsou synonymem pro domácí italskou pohodu.
1. Spaghetti Quadrati alla Carbonara – Autentická Carbonara
- Charakteristika: Silné, čtvercové špagety, italská pancetta, žloutky, čerstvě mletý pepř a parmezán (nebo Pecorino).
- Proč je klasikou: Corleone, zdá se, ctí autentický římský recept bez smetany, kde krémovou texturu zajišťují pouze žloutky a parmezán ve spojení s horkými těstovinami a rozpuštěným tukem z pancetty. To je přesně to, co od pravé Carbonary očekáváte – intenzivní chuť a dokonalá emulze.
2. Lasagne Bolognese – Komfortní Jídlo
- Charakteristika: Vrstvené plátky těstovin, bohaté hovězí masové ragú (Bolognese), bešamelová omáčka a zapečené s mozzarellou.
- Proč je klasikou: Jsou definicí italského komfortního jídla. Zapečená zlatavá kůrka s mozzarellou a bešamelem skrývá bohatou a pomalu dušenou masovou omáčku. Je to pokrm, který potěší a zasytí každého.
3. Rigatoni Con Pollo e Brocoli – Corleone Bestseller
- Charakteristika: Těstoviny Rigatoni s kuřecím masem, smetanou, brokolicí, česnekovým máslem a parmezánem.
- Proč je klasikou: Ačkoli je jídlo možná více adaptované na české chutě než přísně tradiční italské, stalo se oblíbeným bestsellerem. Kombinace smetanové omáčky, křehkého kuřecího a brokolice představuje rychlou a chutnou volbu, která si získala srdce stálých zákazníků.
🥣 Předkrmy a Polévky: Dolce Vita Start
Žádná italská hostina není kompletní bez skvělého startu, který naladí chuťové pohárky.
1. Zuppa di Pomodoro con Parmiggiano – Rajčatová Polévka
- Charakteristika: Hustá, krémová rajčatová polévka s parmezánem.
- Proč je klasikou: Jednoduchá, ale plná chuti z vyzrálých rajčat. Podávaná s parmezánem je hřejivým a elegantním startem, ideálním k doplnění chuti pizzy nebo těstovin.
2. Bruschetta – Čerstvost na Kousku
- Charakteristika: Opečený chléb s různými čerstvými topingy, často s rajčaty, bazalkou, česnekem a olivovým olejem. Corleone nabízí i varianty se Stracciatella mozzarellou.
- Proč je klasikou: Představuje dokonalou kombinaci textur a chutí – křupavý chléb a šťavnaté, čerstvé ingredience. Je to lehký a osvěžující úvod.
Klasiky v Pizzerii Corleone nejsou jen položky na jídelním lístku, jsou to kulinářské pilíře, které restauraci definují. Od nadčasové Margherity a bohaté Capriciosy, přes autentickou Carbonaru bez smetany, až po vydatné Lasagne Bolognese. Corleone ctí italskou tradici, ale zároveň ví, jak uspokojit i moderního strávníka, s důrazem na kvalitu surovin, pec na dřevo a poctivé řemeslo.
Navštívit Corleone a neochutnat alespoň jednu z těchto klasik by byl hřích. Přejeme vám dobrou chuť! Buon Appetito!