Ovocné knedlíky, ať už z jemného tvarohového těsta nebo nadýchaného kynutého, představují jeden z nejoblíbenějších a nejikoničtějších pokrmů české a moravské kuchyně. Jsou sladkou symfonií chutí, kde se snoubí vláčné těsto s kyselostí čerstvého sezónního ovoce, zalité rozpuštěným máslem a posypané sladkou, sypkou oblohou. Knedlíky jsou tradičně servírovány buď jako hlavní sladký chod, nebo jako vydatný dezert.
V tomto podrobném článku se zaměříme na přípravu knedlíků z tvarohového těsta, které je rychlejší, snazší na přípravu a výsledné knedlíky jsou jemné a nadýchané.
I. 📝 Recept: Ovocné Knedlíky z Tvarohového Těsta
Tvarohové těsto je oblíbené pro svou rychlost, minimální kynutí a skvělou chuť, která se hodí k jakémukoliv ovoci.
A. Ingredience
| Kategorie | Množství | Surovina | Poznámka |
| Těsto | 250 g | Měkký tvaroh (ve vaničce) | Plnotučný, dobře scezený (ne hrudkovitý) |
| 1 ks | Vejce | Velikost L | |
| 3 lžíce | Cukr krystal (nebo moučkový) | Pro jemnou sladkost těsta | |
| Špetka | Sůl | Na zvýraznění chuti | |
| 120–150 g | Dětská krupička (nebo hrubá mouka) | Přidávejte postupně, dokud těsto nelepí | |
| 50 g | Polohrubá mouka (nebo hladká) | Pro lepší konzistenci a vláčnost | |
| Náplň | Cca 500 g | Sezónní ovoce | Jahody, meruňky, švestky, borůvky, třešně |
| Obalení | 50–70 g | Máslo | Rozpuštěné na polití |
| 100 g | Moučkový cukr | Na posypání | |
| 100 g | Mletý tvaroh (nebo strouhaný perník/mákk) | Na finální oblohu |
B. Příprava Ovocné Náplně
- Omytí a Očištění: Ovoce důkladně omyjte a osušte. Odstraňte stopky, pecky (meruňky, švestky) nebo stopky (třešně).
- Větší Ovoce: Meruňky, švestky nebo větší jahody nechte celé.
- Drobné Ovoce: Borůvky nebo menší třešně/rybíz můžete vmíchat do těsta a tvořit knedlíky bez obalování.
C. Postup Přípravy Těsta
- Smíchání Základu: V misce smíchejte měkký tvaroh, vejce, cukr a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Zpracování s Moukou: Postupně přidejte dětskou krupičku a polohrubou mouku. Začněte s menším množstvím mouky a postupně přisypávejte, dokud nevznikne nelepivé, ale stále vláčné těsto. Mělo by být měkké, ale dostatečně pevné na tvarování.💡 Tip: Každý tvaroh se liší obsahem vody. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu více krupičky.
- Odpočinutí Těsta: Hotové těsto nechte v misce zakryté fólií odpočívat 10–15 minut. Během této doby krupička nabobtná a těsto se zpevní.
D. Tvarování Knedlíků
- Rozválení (či váleček): Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu.
- Příprava Plátu: Můžete buď rozválet těsto na plát o tloušťce cca 0.5 cm a nakrájet čtverce, nebo z těsta vytvořit váleček, který nakrájíte na stejně velké kousky.
- Plnění: Vezměte jeden kousek těsta, vytvořte z něj placičku, doprostřed vložte ovoce (např. jednu meruňku nebo švestku, nebo 3–4 třešně).
- Uzavření: Opatrně těsto zabalte kolem ovoce a vytvarujte dokonale kulatý knedlík, aby se ovoce během vaření neuvolnilo.
E. Vaření Knedlíků
- Voda: Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody.
- Vložení: Opatrně vkládejte knedlíky do vroucí vody. Knedlíky nikdy nevařte najednou, ale po menších dávkách, aby měly dostatek prostoru.
- Vaření: Po vložení je zlehka promíchejte vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu.
- Doba Vaření: Vařte 5–8 minut (doba závisí na velikosti knedlíku). Knedlíky jsou hotové, když vyplavou na hladinu.
- Vylovení a Propíchnutí: Hotové knedlíky vylovte děrovanou naběračkou a ihned propíchněte vidličkou (alespoň dvakrát). To je klíčové, aby se z knedlíku uvolnila pára, nesrazily se a zůstaly krásně nadýchané.
II. 🍽️ Servírování a Finální Úprava
Nejlepší ovocné knedlíky jsou ty, které se na talíři doslova utopí v másle a obloze.
- Máslo: Knedlíky na talíři bohatě polijte rozpuštěným máslem.
- Obloha: Posypte je moučkovým cukrem a štědrou vrstvou tvarohu.Nebo můžete zvolit alternativy, jako je mletý mák s cukrem, strouhaný tvrdý tvaroh, skořicový cukr nebo strouhaný perník.
- Zelená Ozdoba (volitelné): Několik lístků máty, nebo čerstvé kousky ovoce pro vizuální dojem.
- Okamžitá Konzumace: Podávejte ihned, horké, dokud jsou těsto i ovoce uvnitř nejjemnější.
III. 💡 Tipy a Obměny
| Varianta Těsta | Popis |
| Kynuté Těsto | Používá kvasnice, mléko, vejce, mouku. Vyžaduje více času na kynutí, ale knedlíky jsou velmi lehké a nadýchané (klasika pro velké meruňky). |
| Odpalované Těsto | Připravuje se podobně jako na větrníky (vařená mouka a máslo). Knedlíky jsou pevnější, drží tvar. |
| Knedlíky z Těsta na Bramborové Knedlíky | Využívá se převařená a rozmačkaná brambora, vejce a krupice. Těsto je jemné a hodí se k většímu ovoci. |
Sezónní Tipy:
- Jaro/Léto: Čerstvé jahody, třešně, borůvky, maliny.
- Léto/Podzim: Meruňky, švestky, rybíz.
Užijte si tuto sladkou pochoutku! Přejeme vám dobrou chuť!