Itálie. Země vášně, umění, vynikající kuchyně – a samozřejmě, domov espressa. Káva zde není jen nápoj, je to součást kultury, každodenního rituálu a identity. Od rychlého „caffè“ (což znamená espresso) u barového pultu po ranní cappuccino, italské kávové značky definovaly, jak chutná a voní dokonalý kávový zážitek.
Představujeme vám přehled nejoblíbenějších a nejvlivnějších italských kávových značek, které dobývají svět.
🥇 Tři pilíře italské kávové scény: Klasické legendy
Tyto tři značky jsou bezpochyby nejznámější, nejrozšířenější a často tvoří základ italské kávové tradice v gastronomii i domácnostech po celém světě.
1. Lavazza: Ikona pro všechny
- Založení: 1895, Turín
- Charakteristika: Globální gigant s nejširší nabídkou, od cenově dostupných směsí po prémiové řady. Je synonymem pro vyváženost a spolehlivost.
Historie a vliv: Založil ji Luigi Lavazza a je jednou z nejstarších pražíren v Itálii. Lavazza byla průkopníkem v míchání kávových zrn z různých regionů světa, což jim umožnilo udržet konzistentní chuťový profil napříč šaržemi – klíčový prvek pro masovou produkci.
Oblíbené směsi:
- Qualità Rossa: Klasická, energická káva s plným tělem a tóny čokolády, ideální pro moka konvičku i espresso.
- Qualità Oro: Prémiová 100% Arabika, známá pro svou jemnou chuť, příjemnou aciditu a květinové tóny.
- Super Crema: Směs Arabiky a Robusty, která zajišťuje bohatou a hutnou cremu (pěnu) a čokoládově-ořechový profil.
Dostupnost: Lavazza je k dispozici prakticky všude – v supermarketech, kavárnách a jejich vlastní kapslový systém Lavazza A Modo Mio je populární volbou.
2. Illy: Ambasador 100% Arabiky a elegance
- Založení: 1933, Terst
- Charakteristika: Zaměřuje se výhradně na 100% Arabiku. Je proslulá svou ikonickou stříbrnou plechovkou a důrazem na vědu, kvalitu a udržitelnost.
Příběh a inovace: Založil ji Maďar Francesco Illy. Illy se odlišuje konzistentní a sametovou chutí. Značka investovala značné prostředky do technologie, včetně metody přetlakového balení, která pomáhá zrnům uchovat aroma a chuť déle. Illy je často spojována s moderním, sofistikovaným a uměleckým pojetím kávy.
Chuťový profil: Káva Illy má typicky sametové tělo, jemnou hořkost, nízkou aciditu a čisté, stabilní aroma. Ačkoliv se jedná o Arabiku, pražení je často na italský styl, tedy středně tmavé.
Speciální řady: Kromě klasického červeného (středně praženého) balení nabízí také tmavě pražené nebo bezkofeinové varianty, a také specializované řady z jedné oblasti (Single Origin).
3. Segafredo Zanetti: Barový švih a robustní chuť
- Založení: 1973, Bologna (část skupiny Massimo Zanetti Beverage Group)
- Charakteristika: Reprezentuje tradiční, robustnější barový styl a je velmi oblíbená v gastronomii.
Rozšíření: Segafredo je jednou z největších pražíren v Itálii a má silné zastoupení po celém světě, zejména díky své franšízové síti kaváren.
Styl kávy: Jejich směsi často obsahují vyšší podíl Robusty (než např. Illy), což zaručuje hutné tělo, výraznější hořkost a především bohatou, hustou cremu, která je u italského espressa vysoce ceněna. Je to káva pro ty, kteří hledají silný, klasický „nakopávací“ espresso zážitek.
🥈 Další významné italské značky
Kromě velkých tří existuje řada dalších pražíren, které si vybudovaly silnou pozici a nabízejí jedinečné chuťové profily.
4. Caffè Vergnano
- Založení: 1882, Chieri (Piemont)
- Charakteristika: Jedna z nejstarších pražíren, vedená rodinou Vergnano už čtyři generace. Zastává tradiční, pomalé pražení v malých dávkách, které má zaručit maximální rozvinutí aroma.
Vlastnosti: Jejich káva je často velmi aromatická a oblíbená pro svou jemnost a harmonickou chuť. Nabízejí skvělé 100% Arabiky (např. Arabica 1882) i vyvážené směsi s Robustou. Jsou také silní v oblasti udržitelnosti a kapslí (kompatibilních s Nespresso).
5. Pellini
- Založení: 1922, Verona
- Charakteristika: Rodinná pražírna s důrazem na kvalitu, prémiovost a čistou chuť.
Specialita: Pellini je známá svou řadou Pellini Top, což je 100% Arabika, která je velmi oblíbená pro svou nízkou aciditu, sametové tělo a tóny karamelu a čokolády. Je to elegantní, nevtíravá káva, která si získala popularitu v domácím i profesionálním segmentu.
6. Kimbo
- Založení: 1963, Neapol
- Charakteristika: Reprezentuje kávovou tradici z jihu Itálie, zejména Neapole, která je známá pro své tmavší pražení a silnější chutě.
Chuť a styl: Káva Kimbo má často plné tělo, intenzivní aroma a výraznější hořko-sladkou linku, typickou pro neapolské espresso. Směsi mají obvykle vyšší podíl Robusty, která dodává nápoji sílu a hustou cremu.
7. Lucaffé
- Založení: 1996, Padenghe sul Garda
- Charakteristika: Mladší, ale velmi rychle rostoucí značka, jejíž poznávacím znakem je roztomilé balení a postavička usměvavého pána s brýlemi. Zaměřuje se na čerstvost a pomalé pražení na břehu Gardského jezera.
Nabídka: Nabízí širokou škálu směsí, včetně vynikajících 100% Arabik (Mr. Exclusive) a silných směsí s Robustou (Mamma Lucia). Je známá pro kávu s čokoládovými tóny, ořechy a bohatou, trvanlivou cremou.
🎯 Co definuje italskou kávu?
Značky jako Lavazza, Illy a Segafredo sdílejí společnou filozofii, která se liší od moderní „výběrové kávy“ ze Skandinávie nebo USA:
- Důraz na Espresso: Všechny směsi jsou optimalizovány pro přípravu pravého italského espressa – silného, koncentrovaného nápoje o objemu cca 30 ml s hustou, oříškově hnědou cremou.
- Stupeň pražení: Většina italských značek používá střední až tmavé pražení. To potlačuje ovocné a kyselé tóny a zvýrazňuje čokoládové, ořechové a karamelové profily.
- Směsi (Blendy): Často se míchá zrna Arabiky (pro aroma a jemnost) a Robusty (pro sílu, tělo a cremu). Podíl Robusty je klíčový pro dosažení klasické, plné chuti. 100% Arabiky (jako Illy) jsou obvykle výjimkou potvrzující pravidlo, ale i ty jsou praženy tak, aby se blížily italskému chuťovému ideálu.
- Konzistence: Italský konzument očekává, že jeho káva bude chutnat vždy stejně. Značky proto míchají zrna z různých sklizní a oblastí, aby udržely stálý chuťový profil.
💡 Doporučení
Pokud hledáte kávu pro tradiční, silné a plné espresso, které si můžete připravit na domácím kávovaru nebo v moka konvičce, nemůžete s žádnou z výše uvedených italských legend udělat chybu.
- Pro elegantní, sametovou 100% Arabiku sáhněte po Illy nebo Pellini Top.
- Pro univerzální, spolehlivou a cenově dostupnou klasiku zvolte Lavazzu.
- Pro silný, barový zážitek s hustou cremou vyzkoušejte Segafredo nebo Kimbo.