Itálie není jen zemí módy a historie, je to především kolébka kávové kultury, jak ji známe dnes. Právě zde vzniklo espresso, cappuccino i rituál rychlé kávy „na stojáka“ u baru. Pro Italy není káva jen nápoj, je to sociální tmel a národní hrdost.
Tento článek vás provede světem nejlepších italských značek, vysvětlí rozdíly v pražení a poradí, jak si vybrat tu pravou kávu pro váš domácí kávovar.
Italská kávová kultura: Umění směsi (Miscela)
Zatímco moderní trend „výběrové kávy“ sází na jednodruhová zrna (single origin), italské tajemství spočívá v mistrovském míchání (miscela). Italští mistři pražírníci kombinují zrna Arabiky pro aroma a kyselinku s Robustou pro tělo, krémovou pěnu (cremu) a vyšší obsah kofeinu.
Rozdělení podle regionů
V Itálii platí nepsané pravidlo pro recenze kávy: čím jižněji jedete, tím tmavší a silnější káva je.
- Severní Itálie (Terst, Milán): Světlejší pražení, vyšší podíl Arabiky, jemnější a kyselejší chuť.
- Střední Itálie (Řím, Florencie): Vyvážený poměr, čokoládové tóny, střední pražení.
- Jižní Itálie (Neapol, Sicílie): Velmi tmavé pražení (Dark Roast), vysoký podíl Robusty, velmi silná a hořká chuť s hustou cremou.
Nejlepší italské kávové značky: Velká pětka a další
1. Lavazza: Symbol italského espressa
Založena v Turíně v roce 1895, Lavazza je dnes pravděpodobně nejznámější italskou značkou na světě. Její síla tkví v konzistenci a širokém výběru.
- Kterou zkusit: Lavazza Qualità Oro (100% Arabika, sladká) nebo Lavazza Super Crema (ideální pro automatické kávovary).
2. Illy: Vědecký přístup k dokonalosti
Značka z Terstu se zaměřuje výhradně na 100% Arabiku. Illy je známé svým unikátním balením v plechovkách pod tlakem (presurizace), které uchovává čerstvost aromatických olejů mnohem déle.
- Kterou zkusit: Illy Classico – jejich ikonická středně pražená směs devíti druhů Arabiky.
3. Segafredo Zanetti: Od plantáže až po šálek
Jedna z mála firem, která kontroluje celý proces – vlastní plantáže v Brazílii i pražírny po celém světě. Jejich káva je synonymem pro klasické, řízné espresso, které potkáte v tisících kaváren.
- Kterou zkusit: Segafredo Intermezzo – silná káva s výrazným charakterem, skvělá pro ranní probuzení.
4. Kimbo: Srdce Neapole
Pokud hledáte pravou neapolskou kávu, Kimbo je jasná volba. Je temná, intenzivní a má neuvěřitelně bohatou pěnu. Je to káva pro ty, kteří milují „nakopnutí“.
- Kterou zkusit: Kimbo Aroma Intenso – klasické tmavé pražení s kořenitým podtónem.
5. Pellini: Elegance a styl
Pellini z Verony se řadí mezi prémiové značky. Jejich přístup je zaměřen na gurmánský zážitek bez nadbytečné hořkosti.
- Kterou zkusit: Pellini Top – velmi jemná a ušlechtilá káva, oceňovaná profesionálními baristy.
Srovnávací tabulka oblíbených směsí
| Značka | Směs | Složení | Charakteristika |
| Lavazza | Qualità Rossa | Arabika + Robusta | Čokoládová, plné tělo |
| Illy | Classico | 100% Arabika | Sladká, květinová |
| Kimbo | Napoletano | Arabika + Robusta | Velmi silná, intenzivní |
| Pellini | Pellini Top | 100% Arabika | Jemná, nízká kyselost |
| Lucaffé | Mr. Exclusive | 100% Arabika | Sladká, oříšková |
Jak vybrat kávu podle způsobu přípravy?
Není italská káva jako italská káva – záleží, v čem ji budete připravovat:
- Moka konvička (Bialetti): Hledejte mletí označené jako „Moka“. Ideální jsou směsi s podílem Robusty (např. Bialetti Perfetto Moka), které v konvičce vytvoří plnou chuť.
- Automatický kávovar: Volte zrnkovou kávu se středním pražením. Příliš olejnatá (velmi tmavá) zrna mohou zanášet mlýnek.
- Pákový kávovar: Zde vyniknou prémiové směsi jako Pellini nebo Illy, kde můžete experimentovat s jemností mletí pro dosažení dokonalé tygrované cremy.
Která je ta nejlepší?
Neexistuje jedna „nejlepší“ káva, existuje jen ta, která nejvíce chutná vám. Pokud preferujete jemnost a ovocné tóny, volte Illy nebo Pellini. Pokud chcete zažít atmosféru rušného italského baru s hustým a hořkým espressem, sáhněte po značkách Kimbo nebo Passalacqua.
Tip na závěr: Vždy kupujte italskou kávu a melte ji těsně před přípravou. Aroma italské kávy je prchavé a čerstvé mletí udělá větší rozdíl než samotná značka.