Recept, který mnozí milují a mnozí zatracují, ale jedno se mu upřít nedá: je to rychlá, šťavnatá a chuťově výrazná klasika. Kombinace slaného, křehkého kuřecího masa s teplou, sladkou broskví a rozpuštěným sýrem je synonymem pro pohodové, nekomplikované jídlo, které si oblíbily generace strávníků.
Tato verze je vylepšená, aby maso nebylo suché a chuťová harmonie byla dokonalá.
📝 Přehled receptu
| Kategorie | Popis |
| Příprava | 10 minut |
| Vaření | 20 minut |
| Zapékání | 5–8 minut |
| Celkový čas | cca 35–40 minut |
| Porce | 4 |
| Obtížnost | Snadná |
🛒 Ingredience
Pro maso a přípravu:
- 4 ks kuřecích prsou (cca 600 g)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného česneku (nebo mleté papriky)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce másla (pro lepší chuť při opékání)
Pro topping:
- 1 plechovka broskví v sirupu (cca 400 g pevného podílu)
- 150 g sýra Eidam (ideálně 45%) nebo Goudy, nastrouhaného nahrubo.
- Volitelně: 1 lžička kari koření (pro vylepšení chuti broskve a sýra)
- Volitelně: 1 lžička sušené bazalky/oregana (na posypání před zapékáním)
Doporučená příloha:
- Hranolky, šťouchané brambory nebo vařená rýže.
👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa
- Předehřejte troubu: Zapněte troubu na 200∘C (horní/dolní ohřev) nebo na program s grilem (pokud ho máte).
- Očistěte maso: Kuřecí prsa omyjte a osušte papírovou utěrkou. Podélně je rozkrojte na tenčí plátky (pokud chcete mít 8 menších) nebo je jen lehce naklepejte. Plátky by měly být silné cca 1,5 cm.
- Okořeňte: Maso z obou stran důkladně osolte, opepřete a posypte sušeným česnekem.
2. Opečení kuřecích plátků
- Rozehřejte pánev: Ve velké pánvi (ideálně takové, kterou můžete dát do trouby) rozehřejte směs olivového oleje a másla na středním až vyšším plameni.
- Opečte maso: Vložte kuřecí plátky a opečte je z každé strany jen 2–3 minuty dozlatova. Cílem je maso zatáhnout a dodat mu barvu. Maso nemusí být zcela propečené, dopečeme ho v troubě!
- Přesuňte na plech: Pokud nemáte pánev vhodnou do trouby, přesuňte opečené maso na plech vyložený pečicím papírem.
3. Příprava broskve a sýra
- Scezení broskví: Otevřete plechovku s broskvemi, sceďte je (sirup můžete použít do míchaného nápoje nebo na polití dezertu).
- Krájení: Broskve nakrájejte na tenčí plátky (případně použijte celé půlky, pokud chcete).
- Nastrouhejte sýr: Nastrouhejte sýr. Volitelně: V misce sýr smíchejte s lžičkou kari koření, dodá mu to zajímavý šmrnc.
4. Zapékání
- Vrstvení: Na každý opečený kuřecí plátek položte 2–3 plátky broskve (nebo jednu celou půlku).
- Sýrová vrstva: Navrch broskve nasypte dostatečné množství nastrouhaného sýra. Měl by broskev i maso zcela zakrýt.
- Pečení/Grilování: Vložte plech (nebo pánev) do předehřáté trouby.
- Zapékejte 5–8 minut, dokud se sýr krásně nerozpustí a nezezlátne (pokud použijete gril, zkontrolujte sýr po 3–5 minutách).
- Důležité: Maso by mělo být uvnitř propečené, ale stále šťavnaté.
5. Servírování
- Jakmile je sýr zlatavý a probublává, maso vyjměte z trouby.
- Ihned podávejte s vybranou přílohou (hranolky, rýže, brambory).
- Tip: Před podáváním můžete pokrm posypat špetkou petrželky nebo oregana pro svěžest.
💡 Tipy pro šťavnaté maso
Největším problémem u tohoto receptu je vysušené kuřecí. Dodržte tyto body:
- Předpečte jen krátce: Maso opékejte na pánvi opravdu jen krátce, aby se zatáhlo a získalo chuť z másla. Většinu práce dokončíte v troubě, kde je chráněno sýrem a broskví.
- Teplota a čas: Pečte rychle při vyšší teplotě. Čím déle maso zapékáte, tím je sušší. Jakmile se sýr rozpustí a zezlátne, ihned ho vyjměte.
- Použijte stehenní řízky: Pokud se bojíte, že se maso vysuší, použijte vykostěné kuřecí stehenní řízky. Ty jsou přirozeně tučnější a zůstanou šťavnaté i při delším pečení.
🔪 Alternativní ingredience
| Složka | Alternativa | Poznámka |
| Broskve | Ananas (kolečka z konzervy) | Klasická obměna, která je ještě sladší. |
| Eidam | Mozzarella (plátky) | Pro jemnější chuť a velmi dobrou rozpustnost. |
| Eidam | Hermelín (plátky) | Pro silnější, pikantnější a krémovější chuť. |
| Maso | Krůtí prsa, tenké vepřové plátky (kotleta) | Stejný postup, jen kontrolujte propečení. |
Přeji dobrou chuť!