Kuře po zahradnicku je ideální jídlo pro ty, kteří hledají zdravý a vyvážený oběd nebo večeři plnou vitamínů a čerstvé chuti. Základem jsou šťavnaté kousky kuřecího masa, které se pomalu dusí nebo peče společně s pestrou směsí sezónní zeleniny. Jídlo je jednoduché na přípravu, ale výsledek vypadá slavnostně a skvěle chutná.
📝 Přehled receptu
| Kategorie | Popis |
| Příprava | 20 minut |
| Vaření/Pečení | 40–50 minut |
| Celkový čas | cca 1 hodina 10 minut |
| Porce | 4–5 |
| Obtížnost | Střední (hlavně kvůli krájení zeleniny) |
🛒 Ingredience
Pro maso:
- 800 g kuřecích stehen bez kosti a kůže (šťavnatější) nebo kuřecích prsou
- 1 lžíce olivového oleje (na opékání)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1 lžička sladké papriky
Pro zeleninový základ:
- 1 velká cibule (nakrájená nahrubo)
- 3 stroužky česneku (nasekané nebo na plátky)
- 300 g brambor (oloupané a nakrájené na kostky cca 2 cm)
- 200 g mrkve (nakrájená na silnější kolečka nebo špalíčky)
- 200 g petržele nebo celeru (nakrájené na kostky)
Pro barevnou směs:
- 1 ks červené papriky (nakrájená na větší kousky)
- 1 ks žluté nebo zelené papriky (nakrájená na větší kousky)
- 200 g cukety (nakrájená na větší půlkolečka)
- 200 g loupaných krájených rajčat z konzervy (nebo 3 čerstvá, nakrájená rajčata)
- 150 ml kuřecího vývaru (nebo horké vody)
Bylinky a dochucení:
- 1 lžíce sušeného tymiánu nebo směsi provensálských bylinek
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli (dodatečná, na zeleninu)
- Čerstvá petrželka (na posypání)
👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a opečení masa
- Kuřecí maso nakrájejte na větší kostky nebo kousky (asi 3×3 cm).
- Maso promíchejte s 1 lžičkou soli, pepřem a sladkou paprikou.
- Ve velké, hluboké pánvi vhodné do trouby (nebo v pekáči) rozehřejte olivový olej.
- Kuřecí kousky rychle opečte ze všech stran dozlatova (cca 5 minut). Maso nemusí být zcela propečené, jde jen o zatáhnutí a získání barvy.
- Opečené maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
2. Příprava základu a zeleniny
- Do pánve (nebo pekáče), kde se opékalo maso, přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji asi 3 minuty doměkka.
- Přidejte česnek a restujte ještě asi 1 minutu (ne déle, aby nezhořkl).
- Přidejte brambory, mrkev, petržel/celer a duste za občasného míchání asi 5 minut. Zelenina by měla začít lehce měknout a nasát chutě z pánve.
- Osolte (přidejte 1 lzˇicˇku soli) a přisypte tymián a bobkový list. Promíchejte.
3. Dušení a pečení
- Přidejte na kostky nakrájenou papriku a cuketu. Promíchejte.
- Vlijte konzervovaná rajčata a kuřecí vývar. Tekutina by měla sahat asi do poloviny výšky zeleniny a masa (nebo mírně více, pokud preferujete šťavnatější jídlo).
- Vraťte opečené kuřecí maso zpět do pánve/pekáče a lehce ho vmíchejte mezi zeleninu.
4. Dokončení
- Pečení v troubě (Doporučeno): Předehřejte troubu na 180∘C. Pánev zakryjte poklicí nebo pekáč alobalem. Pečte 30–40 minut, dokud brambory a mrkev nebudou měkké.
- Dušení na plotně (Alternativa): Pánev zakryjte poklicí a duste na mírném plameni 40–50 minut, dokud zelenina nezměkne. Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vývaru, aby se jídlo nepřipalovalo.
- Po upečení/udušení nechte jídlo 5 minut odstát.
- Odstraňte bobkový list. Před podáváním posypte čerstvě nasekanou petrželkou.
💡 Tipy a obměny
Zelenina pro každou sezónu:
- Jaro: Přidejte mladý hrášek (na posledních 10 minut) a chřest.
- Léto: Přidejte lilek, fazolové lusky nebo čerstvé bylinky jako bazalka.
- Podzim/Zima: Použijte dýni (Hokkaido nebo máslovou) a růžičkovou kapustu.
Jak na hustší omáčku:
Pokud se vám omáčka zdá příliš řídká, máte dvě možnosti:
- Odkryjte poklici/alobal na posledních 10 minut pečení, aby se tekutina odpařila.
- Odeberte trochu šťávy, rozmíchejte v ní 1 lžičku kukuřičného škrobu a vraťte do jídla. Povařte 2 minuty.
Bylinky a koření:
- Pro středomořskou chuť přidejte olivy (černé nebo zelené) a oregano.
- Pro hlubší, uzenou chuť přidejte uzený paprikový prášek.
Tipy pro jiné maso:
- Vepřová kýta/plec: Nakrájejte na kostky a použijte stejný postup. Doba dušení může být o 10–15 minut delší.
- Telecí: Použijte libové telecí maso. Postupujte jako u kuřecího.
🍽️ Doporučená příloha
Jídlo je tak bohaté na zeleninu a brambory, že často nepotřebuje žádnou další přílohu. Nicméně, skvěle se hodí:
- Čerstvé pečivo (na vytírání lahodné šťávy).
- Vařená rýže (zejména jasmínová nebo basmati).
Kuře po zahradnicku je hotové. Přeji vám dobrou chuť!