Insalata Tricolore je elegantní variací na slavnou italskou Insalata Caprese. Zatímco Caprese kombinuje jen mozzarellu, rajčata a bazalku (bílá, červená, zelená), varianta Tricolore s avokádem přidává krémovou texturu a sytější, tmavší zelenou barvu, díky čemuž je salát ještě komplexnější a uspokojivější. Je perfektní jako lehký oběd, osvěžující předkrm nebo stylová příloha k grilovanému masu či rybě.
🔪 Přesná Receptura
Tato receptura je koncipována pro 4 porce jako předkrm nebo 2-3 porce jako hlavní lehké jídlo.
I. 🥕 Ingredience: Srdce Salátu
A. Hlavní ingredience (Trikolóra)
- Mozzarella: 350 g (ideálně buvolí mozzarella – Mozzarella di Bufala Campana pro nejlepší chuť a texturu, jinak kvalitní čerstvá fior di latte).
- Tip: Před použitím nechte mozzarellu okapat od přebytečné tekutiny.
- Rajčata: 450 g (směs, např. 2 velká masitá rajčata a 15-20 menších cherry nebo Datterini rajčat).
- Tip: Rajčata by měla být zralá, ale pevná.
- Avokádo: 2 středně velká, zralá (odrůda Hass je nejlepší pro svou krémovitost).
B. Na Zálivku (Dressing)
- Extra panenský olivový olej: 5-6 polévkových lžic (vyberte kvalitní, ovocný olej).
- Balzamikový ocet: 1-2 polévkové lžíce (ideálně hustý Aceto Balsamico di Modena IGP/DOP).
- Česnek: 1 malý stroužek (volitelné, jemně nastrouhaný nebo prolisovaný).
C. Dochucení a Garnitura
- Čerstvá bazalka: Velká hrst (cca 30-40 lístků), ideálně směs velkých lístků na dekoraci a nasekaných lístků do zálivky.
- Sůl: Hrubozrnná mořská sůl nebo vločková sůl (Maldon) – množství dle chuti.
- Pepř: Čerstvě mletý černý pepř – množství dle chuti.
II. 📝 Postup Přípravy
Krok 1: Příprava Ingrediencí (Krájení)
- Mozzarella: Nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 1 cm nebo ji natrhejte rukama na nepravidelné, sousta velké kousky. Nechte ji na ubrousku či sítku ještě chvíli okapat.
- Rajčata: Masitá rajčata nakrájejte na podobně silné plátky jako mozzarellu. Cherry rajčata rozkrojte podélně napůl nebo na čtvrtiny.
- Avokádo: Opatrně rozřízněte podélně, odstraňte pecku a oloupejte. Nakrájejte na plátky nebo kostičky, které velikostí odpovídají kouskům mozzarelly a rajčat. Okamžitě pokapejte trochou citronové šťávy (pokud ji máte po ruce, zabrání zčernání, ačkoli v tomto receptu to není kritické, protože se ihned spotřebuje).
Krok 2: Vytvoření Zálivky (Dressing)
- V malé misce smíchejte 5 lžic olivového oleje a 1 lžíci balzamikového octa.
- Přidejte jemně nastrouhaný česnek (pokud používáte).
- Ochutnejte a případně dosolte a opepřete.
- Jemně nasekejte menší část bazalkových lístků a vmíchejte je do zálivky. Nechte pár minut stát, aby se chutě propojily.
Krok 3: Finální Sestavení (Dvě možnosti)
🍽️ Možnost 1: Klasické střídání (Jako Caprese)
- Na velký servírovací talíř střídavě naskládejte plátky rajčat, mozzarelly a avokáda, aby se mírně překrývaly a tvořily dojem věnce nebo spirály.
- Pokud používáte natrhanou mozzarellu a cherry rajčata, jednoduše kousky nasypte na talíř.
- Důkladně osolte a opepřete celý salát. Zvláště rajčata sůl milují.
🥗 Možnost 2: Salátová mísa (Nejrychlejší)
- Všechny nakrájené ingredience vložte do velké salátové mísy.
- Těsně před servírováním přelijte polovinou připravené zálivky.
Krok 4: Servírování a Dokončení
- Přelití: Salát přelijte připravenou zálivkou (pokud jste ji nepoužili v kroku 3/Možnost 2).
- Dochucení: Nyní můžete podle chuti přidat ještě trochu balzamikového octa (zbylou lžíci) nebo jen silnější, hustou Balzamikovou redukci pro vizuální efekt.
- Garnitura: Ozdobte velkými, celými lístky čerstvé bazalky.
- Podávejte ihned, dokud je avokádo svěží a mozzarella má pokojovou teplotu (ne příliš studenou, aby se rozvinula její chuť).
III. 💡 Tipy pro Dokonalost
- Teplota: Nejlépe chutná, když mozzarella a rajčata nejsou ledově studené. Vyjměte je z chladničky asi 30 minutpřed přípravou.
- Kvalita oleje: Vzhledem k minimalistickému složení salátu je kvalita olivového oleje naprosto klíčová. Opravdu investujte do kvalitního Extra Vergine.
- Variace: Pro extra křupavost a texturu můžete salát posypat opraženými piniovými oříšky nebo přidat trochu rukoly jako podklad.
- Servírování s pečivem: Salát se tradičně podává s křupavou, čerstvou ciabattou nebo bagetou, která se namáčí do zbylého oleje a šťávy na dně talíře (tzv. fare la scarpetta).
📅 Skladování
Tento salát se nejlépe konzumuje okamžitě po přípravě. Avokádo má tendenci rychle oxidovat a hnědnout. Pokud musíte ingredience připravit předem, nakrájejte je, ale nechte je odděleně a zálivku přidejte až těsně před podáváním. Maximální doba skladování hotového salátu v lednici je 1-2 hodiny.
Dobrou chuť! (Buon Appetito!)