Panini (z italštiny „malé chleby“) je mnohem více než jen opečený sendvič. Je to kombinace křupavého chleba, tekutého sýra a aromatických italských surovin. Tento recept je jednoduchý, rychlý a nabízí nekonečné možnosti obměn, ideální pro rychlý oběd, večeři nebo svačinu.
📝 Přehled receptu
| Kategorie | Popis |
| Příprava | 10 minut |
| Zapečení | 5–8 minut |
| Celkový čas | 20 minut |
| Porce | 2 |
| Obtížnost | Velmi snadná |
🛒 Ingredience
Základní stavební kameny:
- Chléb: 2 podlouhlé housky Panini, ciabatta, bagetka nebo silnější plátky bílého chleba (např. kváskový chléb).
- Tuk: 1 lžíce olivového oleje a 1 lžíce másla (nebo jen 2 lžíce olivového oleje) pro opečení.
- Bylinky: Špetka oregana a bazalky na dochucení.
Klasická italská náplň:
- Sýr (Tavicí): 100 g Mozzarelly (dobře osušené, aby nepustila vodu) a 50 g Provolone (nebo Eidam/Cheddar pro lepší roztékání).
- Maso: 4 tenké plátky Prosciutta Crudo (sušená šunka) nebo Coppa (kořeněná vepřová krkovice).
- Zelenina: 2 plátky rajčete (dobře osušeného), 4 lístky čerstvé bazalky.
- Ochucení: 1 lžička bazalkového pesta (Pesto Genovese).
👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava chleba
- Rozřízněte chléb: Housky Panini nebo ciabattu podélně rozřízněte.
- Příprava na náplň: Lehce pokapejte vnitřní strany chleba olivovým olejem. Můžete přidat i špetku česnekového prášku.
2. Sestavení Panini
- Pesto: Obě vnitřní strany chleba (spodní i horní) potřete tenkou vrstvou bazalkového pesta.
- Sýrový základ: Na spodní část chleba rozprostřete polovinu tavícího sýra (např. Mozzarelly), abyste vytvořili základní vrstvu.
- Maso a zelenina: Navrstvěte plátky prosciutta, přidejte plátky rajčete a lístky čerstvé bazalky.
- Sýrová vrstva: Navrch přidejte zbývající sýry (Provolone/Eidam). Tip: Sýr na obou stranách pomůže udržet náplň pohromadě a hezky se roztavit.
- Přiklopte horní částí chleba.
3. Zapečení a stlačení
Klíčem k dokonalému Panini je opečení a stlačení chleba, což vytvoří křupavý, zlatavý povrch a roztékající se vnitřek.
Metoda A: Pomocí Panini grilu / Sendvičovače (Nejlepší)
- Zapněte Panini gril a nechte jej rozehřát na střední až vysokou teplotu.
- Povrch Panini (horní a spodní stranu) lehce potřete zbylým olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem.
- Vložte Panini do grilu a pevně stlačte.
- Grilujte 3–5 minut, dokud není chléb zlatohnědý, křupavý a sýr uvnitř zcela rozpuštěný.
Metoda B: Pomocí Pánve a Těžkého předmětu (Alternativní)
- Na velké pánvi rozehřejte máslo a olej na středním plameni.
- Položte sendvič do pánve.
- Tlak: Sendvič zatěžkejte – použijte jinou, menší pánev, nebo talíř, který zatížíte konzervou či kamenem.
- Opékejte 3–4 minuty z jedné strany, dokud nebude zlatavá a křupavá.
- Opatrně Panini otočte, zatěžkejte a opékejte další 3–4 minuty z druhé strany.
4. Servírování
- Zapečené Panini ihned vyjměte a šikmo rozřízněte napůl – tak nejlépe vynikne náplň.
- Podávejte teplé. Skvěle se hodí s lehkým salátem rukoly s balzamikovým krémem.
💡 Tipy a Obměny Náplní
Možnosti Panini jsou nekonečné. Zde je několik oblíbených kombinací:
| Název Panini | Sýr | Maso/Základ | Zelenina a dochucení |
| Turecké | Feta, Halloumi | Kuřecí plátky na kari (případně tuňák) | Sušené rajče, špenát, Harissa pasta. |
| Kalifornské | Provolone, Čedar | Pečené kuře, krůtí prsa | Avokádo, slanina (opečená), majonéza. |
| Caprese | Mozzarella, Ricotta | Žádné | Rajčata, čerstvá bazalka, balzamikový krém. |
| Vegetariánské | Kozí sýr, Mozzarella | Grilovaná cuketa a lilek | Červená cibule, česnek, olivový olej. |
| Sýrový sen | Čedar, Gouda, Parmezán | Žádné | Trocha dijonské hořčice, bylinky. |
Důležité poznámky k surovinám:
- Voda v Mozzarelly: Pokud používáte mozzarellu, musíte ji osušit (vymačkat nebo nechat okapat), aby při pečení nevypustila do Panini příliš vody, která by rozmočila chléb.
- Máslo vs. Olej: Použití másla na vnější stranu chleba dodá sendviči karamelovější a plnější chuť než samotný olej.
- Kvalita chleba: Kvalitní ciabatta nebo Panini houska, která má hodně vzduchových bublin, se stlačením promění v neodolatelně křupavou kůrku.