Rösti (čteno [rösty]) jsou tradiční švýcarské bramborové placky, které si získaly oblibu po celém světě. V podstatě jde o zlatavou, křupavou pochoutku z nastrouhaných brambor, smaženou na pánvi do podoby silné placky. Ačkoliv se recept může zdát jednoduchý, k dosažení dokonalé křupavosti a správné textury je potřeba dodržet několik klíčových kroků. 🧑‍🍳 Základní princip a […]

Kartoffelsalat, neboli bramborový salát, je v Německu mnohem více než jen příloha. Má mnoho regionálních variant, ale ta klasická, zejména rozšířená na jihu (Bavorsko, Bádensko-Württembersko), se připravuje bez majonézy. Místo toho je bramborová zálivka založena na teplém masovém nebo zeleninovém vývaru, octu a oleji. Díky tomu je salát lehký, pikantní a neuvěřitelně aromatický. Tento recept vás provede […]

Pellkartoffeln mit Quark je jedno z nejoblíbenějších a nejtradičnějších jídel německé kuchyně. Jedná se o jednoduchý, ale nesmírně uspokojivý pokrm, který kombinuje výživné vařené brambory ve slupce (Pellkartoffeln) s lehkým, krémovým tvarohem (Quark) ochuceným čerstvými bylinkami. Je to skvělé vegetariánské jídlo, které je snadné na přípravu a zároveň lehké a plné chuti. 📝 Přesná Receptura: Pellkartoffeln mit Kräuterquark Tento […]

Leberkäse (často překládané jako „játrový sýr“, ačkoliv v moderní bavorské variantě játra ani sýr obvykle neobsahuje – název pravděpodobně pochází ze staroněmeckého Laib – bochník a Käse – sýr pro tvar a konzistenci) je v Německu a Rakousku nesmírně oblíbená pochoutka. Jde o velmi jemně mletou a kořeněnou masovou směs zapečenou v chlebíčkové formě do zlatohnědé kůrky. Klíčem k úspěchu […]

Maultaschen jsou podstatou Švábska, regionu v jihozápadním Německu. Tyto obří, robustní těstovinové taštičky jsou srdcem regionální kuchyně a kombinují jemné těsto s bohatou, kořeněnou náplní. V následujícím receptu se ponoříme do přípravy jak těsta, tak i klasické náplně, abyste si mohli tuto kulinářskou tradici připravit doma. I. 📜 Přesná receptura Maultaschen A. Těstovinové těsto (Nudelteig) Těsto by […]

Čočková polévka neboli Linsensuppe je srdečným a vydatným pokrmem, který se těší oblibě v mnoha kulturách, zejména v německy mluvících zemích, kde často tvoří hlavní chod. Tato polévka je dokonalou kombinací luštěnin, kořenové zeleniny a bylinek, která vás nejen zasytí, ale i příjemně zahřeje. Následující receptura je klasická, ověřená a snadno proveditelná, s důrazem na hloubku chuti. […]

Guláš je víc než jen jídlo; je to kus historie. Ať už mluvíme o maďarském Gulyás (který je původně spíše hustá polévka s bramborami a zeleninou) nebo o hutném německém Gulasch, klíč k dokonalosti leží v poměru cibule k masu, kvalitě papriky a čase stráveném na sporáku. Tato receptura je zaměřena na dosažení husté, syté omáčky a dokonale křehkého masa, kde zahuštění zajistí rozvařená […]

Gaisburger Marsch je klasické, syté jídlo ze Švábska (region v jihozápadním Německu), které se tradičně připravuje z hovězího vývaru, kousků hovězího masa, brambor, zeleniny a špetzle (švábské vaječné těstoviny). Korunuje se křupavou osmaženou cibulkou a čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Je to vydatná „jednohrncová“ (Eintopf) specialita ideální pro chladné dny. Tato receptura je určena přibližně pro 4–6 […]

Zwiebelkuchen je rustikální a vydatný slaný koláč s krémovou cibulovo-slaninovou náplní. Tradičně se připravuje na kynutém těstě a je ideální večeří nebo pohoštěním k mladému vínu či pivu. 📝 Přesná Receptura (na plech cca 30×40 cm nebo 2 kulaté formy o průměru 26-28 cm) I. Suroviny na Kynuté Těsto Surovina Množství Poznámky Hladká mouka 500 […]

Spätzle (špecle) jsou tradiční a oblíbenou přílohou, která pochází především z jižního Německa (Švábsko a Bádensko) a také z Rakouska, Švýcarska, a dokonce i z Maďarska (kde jsou známé jako nokedli nebo galuska). Nejedná se ani o klasické těstoviny, ani o typické noky, ale o něco mezi tím – malé, nepravidelné, vláčné kousky těsta vyrobené z mouky, vajec […]