Skupina Ambiente se stala synonymem pro gastronomickou kvalitu v České republice, a to i v oblasti italské kuchyně. Restaurace jako Pizza Nuova a Pasta Fresca nejsou jen obyčejné italské podniky; jsou to místa, kde se klade důraz na poctivé suroviny, tradiční receptury a řemeslnou zručnost. Pojďme se ponořit do jídelního lístku a prozkoumat ty největší a nejoblíbenější klasiky, které […]

Smažený sýr, zkráceně „smažák“, je jídlo, které v sobě nese esenci české pohostinnosti. Je to klasika, která dominuje menu hospod, jídelen i těch nejtradičnějších restaurací. Pro mnohé je to nostalgická vzpomínka na dětství nebo symbol oběda „na stojáka“, který uspokojí každou chuť. Ačkoliv se jedná o jednoduchý pokrm, jeho dokonalé provedení je umění. Pojďme se […]

Karbanátky jsou jedním ze základních kamenů české domácí kuchyně. Jsou neuvěřitelně variabilní, syté a chutné, ať už je připravíte z hovězího, vepřového, drůbežího, nebo ze směsi mas. Slouží jako rychlý oběd, večeře, nebo i studená svačina na výlet. V tomto podrobném článku se ponoříme do klasického receptu na české karbanátky s přidaným staročeským tajemstvím – pečivem namočeným v […]

Flammkuchen, neboli „plamenný koláč“, je kulinářský poklad pocházející z francouzského Alsaska a německého Bádenska. Je to jednoduché, ale nesmírně chutné jídlo, které se tradičně připravovalo v peci na chléb po jejím vyčištění, když teplota klesala – odtud název odkazující na plameny. Základem je neuvěřitelně tenké a křupavé těsto, potřené krémovým sýrovým základem, posypané cibulí a uzenou […]

Gulaschsuppe, neboli gulášová polévka, je v podstatě řidší, polévkovitější německá verze klasického maďarského guláše (gulyás). Jde o syté, jednohrncové jídlo, které kombinuje křehké maso (nejčastěji hovězí), velké množství cibule, sladkou papriku, kmín a obvykle i brambory a kořenovou zeleninu. Je to ideální pokrm pro chladné dny a často se podává jako hlavní chod s čerstvým […]

Frikadellen, v některých částech Německa známé také jako Buletten nebo Fleischküchle, jsou jedním z pilířů německé domácí kuchyně. Jedná se o smažené, ploché kuličky z mletého masa, které se dají popsat jako německá obdoba karbanátku. Jsou neuvěřitelně šťavnaté, plné chuti a podávají se v podstatě s čímkoli – od bramborové kaše a zelí, až po studený plátek chleba s […]

Königsberger Klopse, pojmenované po městě Königsberg (dnes Kaliningrad), jsou jedním z nejznámějších pokrmů německé kuchyně, který má kořeny v bývalém Východním Prusku. Jejich jedinečnost spočívá v kombinaci jemných masových kuliček, které se vaří přímo ve vývaru, a hedvábné bílé omáčky (tzv. weiße Soße) s výraznou, ale vyváženou kyselostí z kapar a citronu. Jsou to pokrmy, které hřejí u srdce […]

Bigoli in Salsa jsou jedním z nejdůležitějších a nejaromatičtějších pokrmů benátské tradice. Tato receptura, typická pro postní období a Štědrý den, dokazuje, že největší kulinářské zážitky se často skrývají v jednoduchosti. Spojení tučných ančoviček a sladké, pomalu dušené cibule vytváří omáčku (italsky salsa), která dokonale obalí hrubé, silné a tradičně celozrnné těstoviny bigoli. 🌟 Historie a Původ Těstoviny bigoli se […]

Melanzane alla Parmigiana, často zkráceně jen „Parmigiana“, je ikonické, bohaté a neuvěřitelně uspokojující italské jídlo. Jedná se o vrstvený pokrm z jemných plátků lilku (melanzane), slunečné rajčatové omáčky (sugo), krémové mozzarelly a pikantního parmazánu (parmigiano). Ačkoliv se receptura může mírně lišit region od regionu (především v Neapoli a na Sicílii, které se přou o původ), […]

Zabaglione (česky často zabaione) je klasický italský dezert, který okouzluje svou lehkostí, krémovou texturou a jemnou, hřejivou chutí, kde se snoubí sladkost cukru s bohatým aroma dezertního vína Marsala. Tento „dezert na lžičku“ (italsky al cucchiaio) je důkazem, že k vytvoření něčeho výjimečného stačí jen tři základní suroviny a správná technika. 🇮🇹 Historie a Původ Původ Zabaglione […]